¿Por qué el chocolate se disuelve mejor en leche caliente que en leche fría?
Como pudieron comprobar, el chocolate se disuelve más rápido en leche caliente que en leche fría. Esto es debido a que, a mayor temperatura, tanto las partículas del soluto como las del solvente se mueven a mayor velocidad, por lo que se mezclan con mayor rapidez.
¿Qué se pone primero el cacao o la leche?
“Primero siempre va la leche para que el chocolate no se pegue.
¿Cuáles son los beneficios del cacao?
Al calcio, se suma la acción de los taninos del cacao”, prosigue el experto. “Estos alimentos estimulantes contienen cafeína o compuestos similares a ella que poseen un efecto diurético y producen, cuando se consumen unas dos o más raciones diarias, un aumento de la eliminación de calcio urinario ”, añade Sierra Cinos.
¿Cuáles son los inconvenientes del cacao tradicional?
El único inconveniente de este sistema es que, con el secado, se pierde parte del aroma y, por tanto, el cacao tradicional ofrece mejor aroma, sabor y calidad al ser más natural. Fuentes de consulta: Davipedia (David Espinosa) / Joan Otero (Director de Ingeniería de la empresa Nutrexpa)
¿Cuál es la diferencia entre café y cacao?
Es similar al café instantáneo pero con la diferencia que el café es básicamente soluble y el cacao no lo es. Para conseguir este efecto se procede a mojar las partículas explayando agua y lecitina en una leche fluidificada y cuando éstas se han aglomerado se secan con aire caliente.
¿Cuál es el efecto de la lecitina en la leche?
Para conseguir este efecto se procede a mojar las partículas explayando agua y lecitina en una leche fluidificada y cuando éstas se han aglomerado se secan con aire caliente. El efecto de la lecitina es rebajar la tensión superficial para que en productos que tienen grasa -como la leche- también se disuelvan.