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¿Que tiene levadura?
Las levaduras constituyen un grupo microbiano de gran interés en la industria alimentaria. Numerosos productos fermentados, como el pan, quesos, embutidos, la cerveza o el vino, deben sus características organolépticas únicas a estos microorganismos, que dirigen su fermentación.
¿Qué productos se obtienen de la levadura?
La levadura en la fabricación del pan La levadura es ampliamente utilizada en diversos procesos industriales tales como la producción de cerveza, la elaboración de pan, la producción de antibióticos, entre otros. En el caso de la elaboración de pan, la levadura que interviene se denomina Saccharomyces Cerevisiae.
¿Cómo afecta la levadura a la fermentación alcohólica?
Así, por dar un ejemplo, cuando la levadura provoca fermentación alcohólica en, por ejemplo, una masa de pan, el CO2 forma burbujas de gas que hacen que la masa gane tamaño, proceso al que también ayuda el alcohol producido, que se evapora.
¿Qué es la levadura y para qué sirve?
Actualmente, la levadura se usa en la elaboración de todo tipo de productos de panadería y pastelería, así como en la producción de bebidas alcohólicas fermentadas, como lo son el vino y la cerveza. Se trata, así, de un factor clave en la historia de la alimentación humana, presente en muchos de nuestros productos básicos.
¿Cómo se alimenta la levadura?
La levadura es un hongo cuya estructura es unicelular, de tamaño microscópico, los cual generan procesos de descomposición, de diferentes sustancias orgánicas, se alimenta de azúcares y agregados hidrogenados, mediante de las enzimas que produce.
¿Por qué se descubrió la levadura?
Se cree que su descubrimiento debió hacerse por azar, por ejemplo, al dejar una masa expuesta durante más tiempo del habitual antes del horneado, y la levadura presente naturalmente en la harina realizó la fermentación.