¿Qué son los taninos y qué función cumplen en las plantas?
Los taninos son compuestos polifenólicos que se encuentran en muchas plantas dicotiledóneas, especialmente en leguminosas forrajeras de regiones templadas y tropicales. Son empleados por las plantas como mecanismo de defensa contra herbívoros y patógenos y para la conservación del nitrógeno.
¿Qué son los taninos de los vinos?
Los taninos son una sustancia química natural (vegetal) que se encuentra en el vino y que procede de las partes más sólidas del racimo (piel, hollejo, pepitas) y/o de la madera de las barricas, siendo más abundantes en los vinos tintos que en los blancos.
¿Qué planta produce el tanino?
El tanino está presente en la madera, tallos, cortezas, hojas, raíces y frutos de cualquier especie vegetal. De hecho, los árboles más utilizados para la extracción del tanino son: el Castaño, el Quebracho, la Tara y las Nueces de Agallas. El castaño se extiende en el sur de Europa y parte de Oriente Medio.
¿Cómo saber cuántos taninos tiene un vino?
Cómo evaluar el tanino del vino
- Tome un sorbo de vino.
- Haga buches suavemente con el vino en su boca y, al mismo tiempo sin tragar el vino, aspire un poco de aire.
- Repita el proceso anterior, manteniendo el vino unos 15 segundos en la boca.
- Trague el vino suavemente y exhale por la nariz.
¿Qué frutas tienen taninos?
Alimentos ricos en taninos En frutas como el membrillo, la granada, el caqui, la manzana, uvas. El chocolate negro.
¿Cuáles son los beneficios de los taninos?
Tienen efectos buenos para la salud, aunque pueden comportarse también, como antinutrientes al reducir su absorción. Los taninos son compuestos fenólicos que poseen propiedades astringentes y antiinflamatorias, por lo tanto, son muy útiles ante diarrea o gastroenteritis.
¿Dónde se encuentran los taninos?
Los taninos son sustancias naturales que se encuentran en el mundo vegetal: en la madera, la corteza, rizomas, raíces y frutas. Son parte de la familia de los polifenoles, un término del cual, a lo mejor, ya has oído hablar.
¿Cuáles son los alimentos con taninos?
Podemos encontrar taninos en el vino tinto, las uvas, el té, el café, las espinacas, la granada, membrillo o manzana. En ésta última, los taninos se presentan cuando la pulpa rallada de la misma se oxida tras sacarle la cáscara, y así, es como se debe consumir en casos de diarrea.
¿Cuál es la importancia de los taninos en los bosques?
Pero los taninos también protegen a las plantas de la codicia del Hombre, que con demasiada frecuencia destruye los bosques para dar espacio al cultivo intensivo, como es el caso de los cultivos de soja. Sin embargo, la posibilidad de la extracción del tanino le ha dado a los bosques una relevancia económica importante.