Tabla de contenido
¿Qué son los alérgenos FDA?
Los alérgenos alimentarios son compuestos que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos y dañan la salud de las personas sensibles a ellos. Son sustancias que en un principio son inocuas, pero que provocan una reacción exacerbada del sistema inmunológico en algunos consumidores.
¿Cuál es uno de los principales alérgenos alimentarios según la FDA?
Los únicos alimentos que tienen que ser declarados son los que la FDA considera principales alérgenos alimentarios: la leche, el trigo, el huevo, los cacahuetes, los frutos secos, los pescados, los mariscos crustáceos y la soja, o ingredientes que contienen proteínas de estos alimentos.
¿Cuántos alérgenos hay en EEUU?
La Ley de Etiquetado de Alérgenos de Alimentos y Protección al Consumidor de 2004 (FALCPA) regula el etiquetado de los alérgenos. En Estados Unidos, consideran 8 grupos de alérgenos: Leche, Huevo, Pescado, Mariscos crustáceos, Nueces de árbol, Trigo, Cacahuetes y Soja.
¿Cuántos alérgenos hay en Estados Unidos?
Pero otros ingredientes menores pueden ser sustituidos temporalmente. Con 170 alérgenos alimentarios conocidos en los Estados Unidos, y con la posibilidad de que haya contacto cruzado entre los ingredientes, a las personas con alergias les preocupan estas sustituciones sin previo aviso.
¿Cuál es el límite para los alérgenos?
Fijó un límite de 10 ppm (10 mg del alérgeno por kg de producto) para todos las sustancias alimenticias consideradas alergénicas, es decir si se detecta un contenido del alérgeno superior a 10 ppm entonces en el rótulo deberá declararse el mismo.
¿Es seguro el aceite de soya para los alérgicos a la soya?
El aceite de soya (muy a menudo denominado aceite vegetal en las listas de ingredientes), se considera seguro para los alérgicos a la soya. Las proteínas, o sea, los elementos de la soya que procuran las reacciones alérgicas, se eliminan del aceite durante el proceso de fabricación.
¿Qué alimentos deben evitar los alérgicos a la soya?
Sin embargo, hay alérgicos a la soya que sufren de reacciones a otras frutas de tipo vaina, tales como guisantes, judías, habas, lentejas y cacahuetes así es que deben evitarlos. En dulces y bocadillos es escasa la presencia de proteína de soya.
¿Cómo saber si tengo alergia a la soya?
Normalmente, aquellos que tienen alergia a la soya dan positivo en la prueba de inoculación cutánea y análisis de sangre (anticuerpos IgE) para la soya. No obstante, no son pocos los casos en que el paciente da positivo en estas pruebas pese a poder tolerar la soya.