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¿Qué son las judías negras en Argentina?
La alubia negra o alubia negrita es una alubia de color negro mate, tamaño esférico y pequeño. Esta leguminosa una vez cocida crea un caldo oscuro de sabor muy intenso. Las Alubias Negras se llaman también fríjoles negros o fréjoles Negros.
¿Cómo llegaron las alubias a España?
Las alubias llegaron a Europa poco después del descubrimiento de América y no tardaron en formar parte de lo que hoy llamamos «dieta mediterránea». Asimismo, en España, desde la Edad Media hasta nuestros días, las legumbres han acompañado las comidas de los hogares, ya sean los más pudientes o los más populares.
¿Qué son las alubias en España?
Por eso, lo que en España se conoce como alubias, continúa llamándose frijoles en buena parte de América. También se las suele denominar como judías, fabes, caparrones, mongetes, fesols o bolos. Si se retrocede aún más en el tiempo, se puede concretar mucho más el origen de las alubias.
¿Qué son alubias en Perú?
DatoEl frijol Alubia es una legumbre con muchas propiedades y tiene nombres diversos como judías secas, habichuelas o poroto. Pueden variar en tamaño y color, pero siempre tienen forma de riñón. Hace más de 7,000 años que se cultivan y hay cientos de variedades.
¿Quién inventó las alubias?
Se cree que su origen más remoto como vegetal domesticado se remontarían a la Edad de Bronce del actual Perú, aunque descubrimientos más recientes apuntan a que nuestros antepasados ya podrían haber cultivado y consumido alubias en la zona de México hace más de 7000 años.
¿Cuáles son los beneficios de las alubias negras?
Otro de los beneficios de las alubias negras es que contienen ácido fólico, Vitamina B1 o tiamina, así como minerales como potasio, magnesio y calcio. Al tener un alto contenido en proteína vegetal son una forma estupenda de incluir más proteína en dietas que no incluyen proteínas de origen animal como son la vegana o la vegetariana.
¿Dónde se cultivan las alubias?
La gran tradicional del cultivo y la elaboración de las alubias en esta zona del norte de España, que es el pías Vasco, hace que puedes encontrar una gran lista de recetas tradicionales para elaborar las alubias.
¿Cuánto tiempo tarda en hervir las alubias?
Cuando empiece a hervir lo dejas que se cocine durante 40 minutos aproximadamente. Durante este tiempo vas echando el resto de agua fría, para que corte la hervor y las alubias se ablanden. Pasados los 40 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta. Comprueba también que las alubias están tiernas, si es así ya están listas.