Tabla de contenido
¿Que se puede poner a la parrilla?
8 ideas para tirar a la parrilla
- Pimentones con huevo.
- Pinchos (anticuchos) multicolor.
- Tomate y ajíes verdes con orégano y queso parmesano.
- Queso brie con miel.
- Espárragos con aceite de oliva y pimienta.
- Pescado.
- Papas a las brasas.
- Champiñones en mantequilla.
¿Que tiene que tener un buen asado?
Para lograr la perfección en el asado, este punto de jugosidad y sabor que todos buscamos al prepararlo, debemos pues seguir estos pasos:
- Elegir bien la carne.
- Sal y marinación.
- Tener todos los elementos a mano.
- Encender el fuego una hora antes.
- Que la carne no esté fría.
- ¿Asando costillas o pollo?
- No pinchar la carne.
¿Qué carne se puede hacer a la parrilla?
Además de la descripción os cuento a qué pieza equivale en nuestras carnicerías, ya que los nombres son diferentes.
- Tira de asado o churrasco.
- Tapa de cuadril.
- Bife de chorizo.
- Matambre.
- Entraña.
- Vacío.
- Bife angosto.
- Llana o Palomita de paleta.
¿Cómo hacer un buen condimento para asado?
Los condimentos básicos para darles el sabor perfecto a tus cortes de carne en cada parrillada son:
- Sal: ya sea refinada, en grano o rosa, cualquier presentación funciona.
- Pimienta: procura molerla y usarla al momento, pues es más aromática.
- Ajo: es funcional ya sea entero, en dientes o en polvo.
¿Cómo se hace el aderezo para la parrilla?
Preparación
- En un bol verter la sal, la pimienta, el comino, el glutamato monosódico, los ajos molidos, el vinagre y el ají panca molido.
- Añadir el sillao y la cerveza.
- Finalmente añadir el orégano.
- Al momento de cocinar la carne a la parrilla, retire la carne de la marinada y añada el aceite.
¿Cuáles son los secretos de la parrilla argentina?
Ramón Panés, chef ejecutivo del asador 9 Reinas de Barcelona conoce bien los secretos de la parrilla argentina, famosa en el mundo entero. Si la primera es silencio, la segunda es socialización pero en todas hay excelente carne muy bien asada.
¿Cómo usar las zonas más calientes de la parrilla?
El chef parrillero también advierte que debemos usar bien las zonas más o menos calientes de la parrilla en función de las necesidades. Por ejemplo, podemos poner los productos que acaban de entrar en la zona de más calor para que se sellen bien y también pasar por ahí la carne que esté a punto de salir para que llegue a la mesa bien calentita.
¿Cómo evitar que se pegue la carne en la parrilla?
Si el aparato lleva tiempo sin ser usado, Ruiz aconseja pasar un poco de grasa de la misma carne por la parrilla antes de utilizarla para evitar que se pegue la carne. El chef cuenta que en Guetaria los parrilleros de pescado dejan una costrita siempre por ese mismo motivo.
¿Cuáles son los utensilios que debemos usar en la parrilla?
En cuanto a los utensilios que debemos utilizar, los expertos recomiendan tener un hierro para las brasas y unas pinzas de metal para la carne, aunque Ruiz usa un tenedor largo que le permite meter bien la mano en la parrilla. Trabaja con manga corta y sin guantes, pero, claro es un profesional curtido.