¿Qué productos se obtienen de la fermentación alcohólica?
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico en el cual intervienen microorganismos, estos transforman los azucares presentes en algunos alimentos en alcohol, dióxido de carbono, y energía.
¿Qué otros productos se forman durante la fermentación?
Cuando la fermentación tiene lugar, los azúcares y carbohidratos de un alimento se convierten en alcoholes y dióxido de carbono (vino, cerveza, vinagre, etc.), o ácidos orgánicos (queso, yogur, pan, kéfir, etc.).
¿Qué produce la fermentación?
Desde un punto de vista bioquímico, la fermentación responde a cualquier proceso donde sustancias orgánicas sufren cambios químicos con la finalidad de producir energía, generados exclusivamente en condiciones anaerobias (sin participación del oxígeno), ya que algunos microorganismos sólo viven en ausencia de oxígeno.
¿Qué productos artesanales se pueden producir mediante procesos fermentativos?
Otros alimentos que también se producen por procesos fermentativos son la cerveza, el pan, el yogurt, el kumis y algunos productos elaborados a base de carne como salchichas, salamis, chorizos y peperoni.
¿Cuáles son los usos de la fermentación alcohólica?
Usos de la fermentación alcohólica. El empleo principal de los procesos de fermentación por parte del ser humano ha ido dirigido, desde muy antiguo, a la producción de etanol destinado a la elaboración de bebidas alcohólicas como como el vino, la cerveza, la sidra, etc. Dentro de los estudios de biotecnología se ha intentado emplear el etanol
¿Quién inventó la fermentación alcohólica?
La humanidad emplea la fermentación alcohólica desde tiempos inmemoriales para la elaboración de cerveza (empleando cereales) y del vino (empleando el fruto de la vid: la uva en forma de mosto) fundamentalmente. Los griegos atribuían el descubrimiento de la fermentación al dios Dionisio.
¿Cuál es la materia prima para la fermentación alcohólica?
La principal materia prima es la melaza. Condiciones requeridas para la fermentación alcohólica. Concentración de azúcares: 10 – 18 \% pH entre 4 y 4,5
¿Cuáles son los efectos de la fermentación?
Los efectos de la fermentación dependerán de como se trate cada uno de estos subproductos. Uno de los efectos más sorprendentes se encuentra en la contaminación etílica existente en algunos insectos que se alimentan de frutas y del nectar de las flores, un ejemplo claro son las abejas (véase abejas y elementos tóxicos).