Tabla de contenido
¿Qué países producen trufas?
Mercado de la trufa negra en Europa La producción mundial proviene casi en su totalidad de Europa (Francia, España e Italia); sin embargo, existen dificultades para estimarla, ya que en estos países se lleva escaso control de ella y, además, gran parte de la producción proviene de la recolección, que es muy variable.
¿Cuál es el origen de la trufas?
Se tiene referencia documental de la existencia de trufa negra desde la Edad Antigua. Algunos historiadores fechan la primera mención de la trufa negra como alimento 1.500 años AC. Es conocido que los griegos utilizaban trufas en su apreciada cocina y que los emperadores egipcios ya saboreaban platos trufados.
¿Dónde está la mayor plantación de trufas del mundo?
Con un total de 6.000 hectáreas, Teruel es hoy en día el mayor productor a nivel mundial, localizándose el cultivo principalmente en la comarca de Gúdar-Javalambre y en localidades como Sarrión, que es conocida popularmente como la capital mundial de la trufa.
¿Cuál es el país con más hongos?
Lista de países por producción de hongos y trufas China es el mayor productor mundial de hongos y trufas con un volumen de producción de 7.797.929 toneladas por año. Italia ocupa el segundo lugar con 683.620 toneladas de producción anual.
¿Dónde se cría la trufa negra?
La trufa negra se desarrolla sobre suelo calizo, en carrascales, quejigares y coscojares de la región Mediterránea de España.
¿Qué lugar ocupa México en la producción de setas?
México ocupa el primer lugar en América Latina, en la producción y consumo de champiñón.
¿Qué tipo de hongos hay en México?
Según datos de Martínez Carrera los principales hongos comestibles y medicinales cultivados comercialmente en México son:
- Champiñón blanco.
- Champiñones (Agaricus)
- Setas (Pletorus)
- Champiñón café
- Shiitake (Lentinula)
- Reishi (Ganoderma)
- Maitake (Grifola)
¿Dónde se encuentra la trufa?
Aunque la mayor zona trufera se encuentra en el sureste, principalmente en la Drôme, Vaucluse y Alpes-de-Haute-Provence, es en el suroeste, y en particular en el Périgord, donde se ha hecho la fama de la trufa. También se encuentra en Occitania-Sur de Francia, pero también en Charente, Borgoña, Alascia-Lorena y La Champagne.
¿Cuáles son las diferentes variedades de trufa?
Sólo una decena de variedades tienen verdadero interés culinario, empezando por la trufa negra del Périgord, también llamado «tuber melanosporum», que se consume en la época de las fiestas. Más rara, y muy apreciada por los gastrónomos, la trufa blanca llamada «tuber magnatum» crece al pie de ciertos árboles truferos, como los avellanos.
¿Quién inventó la recolección de trufas?
La recolección de trufas es mencionada por Bartolomeo Platina, el historiador papal, en 1481, cuando registró que las cerdas de Notza no tenían igual en la caza de trufas, pero que debían llevar bozal para evitar que se comieran el premio.
¿Cuánto cuesta una trufa?
Para dar un toque de originalidad, puede utilizar las trufas en postres como el sabayón, el helado, con peras o, como el chef de tres estrellas Pierre Gagnaire, con lichi, leche de coco y unas cáscaras de lima. © Adobe Stock / Marina — El precio de la trufa suele ser alrededor de 1.000 € el kilo.