¿Qué es la pasta miso?
El miso es una pasta fermentada elaborada a base de soja y sal marina. La fermentación es posible gracias a la acción del hongo koji. Algunos tipos de miso se elaboran añadiendo cereales como el arroz o la cebada.
¿Cómo se realiza el miso?
El miso se obtiene envejeciendo las semillas de soja con ‘Koji’, creado a partir de un moho Aspergillus oryzae. El área local microbiana del miso se considera vital para la mejora del sabor excepcional, la superficie y el perfil saludable del miso.
¿Qué es el sabor miso?
Tiene un sabor sutil y menos salado y una textura fina. Es perfecto para sopas y para verduras, y es el más aconsejable para iniciarse en el consumo, sobre todo si no se está muy familiarizado con este alimento. A medida que aumenta el tiempo de fermentación, el miso se oscurece y el sabor se torna más intenso.
¿Cómo se debe tomar el miso?
Utilízala como una salsa sobre vegetales, carnes a la parrilla o tofu horneado. Para mejorar el sabor: Agrégales una cucharada de miso blanco o rojo a platos espesos como sopas, guisos, curris o salsas para pasta para intensificar su sabor.
¿Cuál es el principal ingrediente del miso?
La soja, el principal ingrediente del miso, es un alimento rico en proteínas, pero es difícil de digerir. En el miso, la proteína de la soja se desintegra en aminoácidos durante la fermentación lo que facilita su asimilación por parte de nuestro organismo.
¿Cuáles son los beneficios del miso?
¿Cuáles son los beneficios del miso? Los principales efectos positivos del miso en la salud son debidos a su consideración como alimento probiótico. En este sentido, es un producto parecido al yogur, al quéfir o la kombucha.
¿Cuál es el sabor del miso?
Tiene un sabor muy variable, según los distintos tipos y el tiempo de fermentación. Preparado a la manera tradicional destaca por ser profundo, intenso, con matices entre dulces y tostados. Existe un gran número de variedades de miso, sobre todo en Japón y otros países, donde su uso está mucho más extendido.
¿Qué tipo de miso se consume en Japón?
Los más conocidos son: Kome miso (miso hecho con soja y arroz blanco), que en la antigüedad estaba reservado para la aristocracia y los samuráis, ya que el arroz era un alimento exclusivo de las clases altas, aunque en la actualizdad es el tipo de miso que más se consume en Japón.