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¿Qué es la pasta choux y sus características?
La pasta choux (o simplemente choux) es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles, que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados.
¿Qué significa pasta choux?
La pasta choux es un tipo de masa perteneciente a la familia de las masas escaldadas, que se elabora a base de agua, grasa (mantequilla y/o manteca), sal, harina y huevo. Es increíblemente versátil y la podemos encontrar en infinidad de elaboraciones: profiteroles, bocaditos de nata, relámpagos, eclairs, etc.
¿Qué otro nombre tiene la masa choux?
¿Cómo se denomina a esta pâte à choux en nuestro país? Es nada más y nada menos que la masa bomba, esa que usamos para hacer bombas de crema o profiteroles. Para evitar confusiones, preferimos mantener la denominación original y no equivocarnos con el aparato a bomba, un batido de yemas o huevos.
¿Cuál es el origen de la pasta choux?
La masa choux tiene su origen en Francia y, aunque este nombre te pueda sonar a nuevo, lo cierto es que la receta tiene historia. Parece ser que esta versátil pasta la inventó un pastelero italiano que servía a la reina Catherine de Médicis.
¿Quién creó los profiteroles?
Catalina de Médici
Aunque poco se sabe con certeza sobre el origen de los profiteroles, hay una historia que cuenta que este postre realmente es originario de Francia pero que fue un italiano el que lo introdujo: Catalina de Médici, después de haber contraído matrimonio con Enrique II de Francia y habiéndose convertido en reina, llevó a …
¿Qué es una pasta de doble cocción?
Las Masas de Doble Cocción o Escacaldadas (conocidas también como pasta choux o masa bomba) se caracterizan, como su nombre lo dice, por llevar una cocción primero sobre fuego y luego en el horno, con el fin de evaporar la humedad de sus ingredientes.
¿Qué función tiene la sal en el pan?
Los efectos de la sal en el pan son los siguientes: Fortalece el gluten: La sal actúa sobre la formación de la red glutínica, aumentando su fuerza y tenacidad. La falta de sal produce masas más blandas y pegajosas. La sal aumenta la firmeza de la masa y su manejabilidad.
¿Cuál es el origen de la palabra profiteroles?
La palabra aparece ya en el «Gargantúa» de François Rabelais, en el sentido de pequeño beneficio, gratificación. Profit es en francés, en efecto, provecho, beneficio, y profiterole es un diminutivo. Es decir, que de alguna manera Rabelais nos deja ver que un profiterol es una especie de propina.
¿Cómo se llaman los profiteroles en España?
Los profiteroles o petisús son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan con diversos ingredientes según las regiones del mundo donde se elaboren.
¿Cómo se hace la pasta?
La pasta se empieza a elaborar con la mantequilla fundida en el agua hirviendo, a la que se vierte de golpe la harina previamente tamizada, mezclando fuertemente contra las paredes del cazo hasta tener una pasta homogénea que desprenda de ellas y sin grumos.
¿Cuáles son las formas más sencillas de comer chouquettes?
Los chouquettes pueden considerarse como una de las formas más sencillas al emplear esta pasta, pues suelen comerse con azúcar candi o perlado. Este tipo de azúcar es de gran espesor que suele ser usada muchas veces en la repostería por su estética elegante que la asemeja a un cristal.
¿Qué son las bolitas de choux?
Estas pequeñas bolitas de choux, como es característico de la pasta, quedan huecas por dentro. Esto hace que sus rellenos sean variados, como lo son el relleno de helado, crema pastelera, chocolate y en algunos casos y según tus gustos: queso.
¿Cuáles son los ingredientes de una pasta para 4 personas?
Si se elabora pasta para 4 personas, las cantidades de ingredientes que se requieren son los que siguen: ½ litro de leche o de agua, 200 g de mantequilla o margarina, 350 g de harina, 4 huevos, una pizca de sal y aromas (vainilla, canela, etc., si va ser dulce).