¿Qué es la harina de trigo?
No es trigo, se trata de un pseudocereal,otros nombres que recibe esta harina: trigo haya, Kasha o maíz sarraceno. Su sabor es intenso y combina bien con otras harinas sin gluten. Contiene los ocho aminoácidos esenciales y es rica en fibra y vitaminas del grupo B. Se recomienda guardar en el refrigerador para extender su vida útil.
¿Cuál es la diferencia entre harina de trigo blanca y integral?
Existen dos tipos de harina de trigo, la blanca y la integral. La diferencia entre una y la otra se define en la etapa de molienda. Veámoslo a continuación: Para conseguir harina de trigo blanca, se debe limpiar en primer lugar, los granos de trigo.
¿Cuáles son las características del grano de trigo?
Además, una de las particularidades del grano de trigo es que escasea en agua. Esto permite que la harina se conserve con gran facilidad. La presencia de gluten en la harina ayuda a que esta tenga más elasticidad y esponjosidad, en comparación con otros alimentos.
¿Cuáles son las propiedades del trigo?
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono. Contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y vitaminas A, B-3 y B-9. Además, una de las particularidades del grano de trigo es que escasea en agua. Esto permite que la harina se conserve con gran facilidad.
La harina es un ingrediente fundamental en la mayoría de recetas. Usamos la harina de trigo en cientos de recetas, prueba de ello es el cachopo de ternera, las estupendas croquetas de cocido o el delicioso san jacobo.
¿Cómo cambiar la harina de trigo refinada?
Sustituir una harina de trigo refinada convencional por harinas procedentes de semillas libres de gluten y con una mejor composición nutricional (por ejemplo, la castaña, el garbanzo o la lenteja) en diferentes porcentajes que recomendamos, afecta sin duda al crecimiento de las masas durante su horneado.
¿Cómo se mezcla la maicena con la harina de trigo?
En el caso de que queramos mezclar ambas para rebajar la harina de trigo, si una receta nos pide 150 g de harina de trigo, mezclaremos 20 g de maicena con 130 g de harina de trigo.
¿Cómo combinar harina de trigo con chocolate?
Harina de quinoa: La harina de quinoa tiene un sabor muy fuerte, con un regusto a avellana. En este caso la proporción es inferior, cambiaremos una taza de harina de trigo por media de quinoa. Es una harina genial para combinar con chocolate.