Tabla de contenido
¿Qué cosas no tiene gluten?
Muchos alimentos naturales sin gluten pueden formar parte de una dieta saludable:
- Frutas y verduras.
- Frijoles, semillas, legumbres y frutos secos en su forma natural, sin procesar.
- Huevos.
- Carnes magras y no procesadas, pescado y carne de aves.
- La mayoría de los productos lácteos bajos en grasas.
¿Cómo eliminar el gluten de las superficies?
Para remover el gluten de los utensilios de cocina, éstos pueden ser enjuagados primero con agua fría, seguido por otro enjuague con agua caliente. El agua caliente disolverá la masa formada por el gluten que se ha adherido al utensilio, incrementando el proceso de desorción (remoción).
¿Cómo identificar el gluten?
La clave es revisar el etiquetado de los alimentos Si contiene uno de esos cereales, lo destacará en otro color, negrita, mayúsculas. Los cereales destacados son: el trigo (incluido el trigo espelta y el trigo khorasan), el centeno, la cebada, la avena y sus variedades híbridas y productos derivados.
¿Cómo se puede evitar contaminar alimentos con gluten?
¿Cómo evitar la contaminación cruzada? Las comidas y/o preparaciones sin gluten deben elaborarse antes que las demás. Guardá los alimentos sin gluten en recipientes con tapa, separados de aquellos que lo contienen. Se puede destinar un lugar de la cocina exclusivamente para las harinas o productos aptos para celíacos.
¿Qué son las trazas de gluten?
«Trazas» es un término ambiguo que implica cualquier cantidad de gluten. ALIMENTOS QUE OFRECEN SEGURIDAD DE ESTAR LIBRES DE GLUTEN POR CONTAMINACIÓN CRUZADA Y DE TRAZAS: Los productos etiquetados sin gluten. Los productos en los que se indica «No contiene trazas de gluten».
¿Cuáles son los alimentos que no contienen gluten?
Aquellos que por naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruda. Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, salchichas, etcétera.
¿Qué productos pueden contener gluten?
Las golosinas, en el listado de productos que pueden contener gluten, aunque no necesariamente. Leche y derivados: quesos, quesos de untar sin sabores, requesón, nata, yogures naturales, cuajada.
¿Qué es el gluten y para qué sirve?
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas, como las que padecen la enfermedad celíaca,, no pueden tolerarla. Ellas deben evitar todos los productos, excepto los que se destilan, hechos con estos granos.
¿Cómo saber si la cerveza contiene gluten?
Revisa la etiqueta para saber los ingredientes añadidos o si contiene malta, que suele ser a base de cebada, que sí contiene gluten. La cerveza es una bebida alcohólica que generalmente contiene gluten y además contiene trigo u otros granos que también contienen esta proteína.