Tabla de contenido
- 1 ¿Qué clase de materia es el chocolate?
- 2 ¿Cuál es la composicion quimica del chocolate?
- 3 ¿Qué es la materia prima del chocolate?
- 4 ¿Cuáles son los diferentes tipos de especias para el chocolate caliente?
- 5 ¿Cómo elaborar un chocolate de calidad?
- 6 ¿Cuál es el efecto del chocolate en la química orgánica?
¿Qué clase de materia es el chocolate?
El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: Una materia sólida (la pasta de cacao) Una materia grasa (la manteca de cacao)
¿Cuál es la composicion quimica del chocolate?
Según National Geographic, el chocolate blanco por lo general contiene 20\% de manteca de cacao, 14\% de solidos lácteos, 3.5\% de grasa láctea y aproximadamente 55\% de azúcar u otros edulcorantes. Esto significa que en la elaboración de este producto, no se utiliza cacao puro.
¿Qué es la materia prima del chocolate?
Para la elaboración del chocolate se necesita una mezcla de cacao, o polvo de cacao, manteca de cacao y azúcar. Después según el producto que se quiera obtener, se añadirán otros ingredientes como leche, almendras, avellanas, frutas, etc.
¿Cómo se hace el chocolate caliente antes?
A finales del siglo XVII, Hans Sloane estuvo en Jamaica y se enamoró del método que utilizaban en las Islas del Caribe para hacer chocolate caliente. La mezcla consistía en cacao puro con agua caliente, aunque Sloane añadió leche caliente antes de presentarlo ante la aristocracia de Inglaterra.
¿Qué es el chocolate caliente?
El chocolate caliente o chocolate a la taza es la versión española del chocolate, elaborado con chocolate o cacao en polvo, leche, azúcar, almidón y especias. Rallar finamente el chocolate.
¿Cuáles son los diferentes tipos de especias para el chocolate caliente?
Para dar al chocolate caliente un sabor y una calidad especiales, es posible utilizar casi cualquier especia, agua, nata o leche, así como brandy, ron o licor, según el gusto. Todos los tipos de pimienta, canela, cardamomo, jengibre y vainilla son especias perfectas.
¿Cómo elaborar un chocolate de calidad?
La elaboración es muy sencilla, sólo es necesario tener un chocolate de calidad con un porcentaje de cacao del 70\%. El líquido a añadir puede ser leche, leche evaporada, agua o una combinación de éstas, según deseemos la intensidad del sabor a cacao.
¿Cuál es el efecto del chocolate en la química orgánica?
El chocolate contiene una variedad de sustancias, algunas de las cuales tienen un efecto en la química orgánica. Estas incluyen: Azúcar u ocasionalmente edulcorantes. y parcialmente responsable de su efecto estimulante. Triptófano, un aminoácido esencial y precursor de la serotonina.