¿Qué bacterias pueden aparecer en una hamburguesa cruda?
La mayoría de las veces, E. coli se contrae al comer un alimento que contiene este tipo de bacteria. Entre los alimentos de mayor riesgo, se incluyen los siguientes: carne de ternera picada (como la de las hamburguesas) poco hecha o medio cruda (rosa por dentro)
¿Cuál es la bacteria de las hamburguesas?
coli O157:H7, se conoce a veces como la bacteria de las hamburguesas. Las bacterias de la especie E. coli (la E es de Escherichia, pero en ningún laboratorio tienen tiempo de pronunciar eso) son los habitantes más habituales del intestino de las personas, pero también de otros mamíferos.
¿Qué es la bacteria Escherichia coli?
Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra normalmente en el intestino del ser humano y de los animales de sangre caliente. La mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas. Sin embargo algunas de ellas, como E. coli productora de toxina Shiga, pueden causar graves enfermedades a través de los alimentos.
¿Cómo se propaga la bacteria E coli?
En 1999 se estimó que unas 73, 000 personas en los Estados Unidos se enfermarían cada año por E. coli. De estos casos se calcularon alrededor de 60 muertes y se cree que desde entonces el número de enfermedades y muertes ha disminuido. ¿Cómo se propaga la E. coli O157:H7? Los brotes a menudo ocurren cuando la bacteria E coli llega a los alimentos.
¿Cómo se propaga la bacteria en la carne?
Esta bacteria puede mezclarse accidentalmente con la carne molida antes de ser empaquetada. La bacteria puede propagarse en la carne que no ha sido cocida lo suficiente, aunque la carne se vea y huela normal. La E. coli puede también vivir en las ubres de las vacas y puede llegar a la leche que no está pasteurizada.
¿Cuáles son los alimentos implicados en brotes de E coli?
Ejemplos de alimentos implicados en brotes de E. coli O157: H7 son las hamburguesas poco cocidas, el salami curado, la sidra fresca no pasteurizada, el yogur y el queso elaborado con leche cruda.