Tabla de contenido
¿Qué bacterias produce el pescado?
Las principales son Aeromonas hydrophyla, Clostridium botulinum, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, Vibrio vulnificus y Listeria monocytogenes. – Las bacterias no autóctonas son introducidas como consecuencia de la contaminación del medio acuático por desechos domésticos o industriales.
¿Cuál es la enfermedad que produce el pescado?
La transmisión de enfermedades de tipo viral al ser humano por consumo de pescado se relaciona en especial con el consumo de moluscos crudos. Destacan el virus de la hepatitis A, el virus tipo Norwalk y otros enterovirus.
¿Cómo se extraye la salmuera?
En el caso de manantiales utilizados para la extracción de salmuera, se realizan distintos procesos de evaporación en los que el contenido de sal se va concentrando, a través de la acción del sol y viento. Cuando la concentración salina o de cloruro sódico excede de un determinado valor, y alcanzamos la saturación, obtenemos la salmuera.
¿Cómo se extrae la salmuera de los ríos y lagos salados?
Existen ríos y lagos salados en donde no hay vida por el exceso de sal y de donde se extrae la salmuera, principalmente para obtener su sal evaporando el agua en salinas. La salmuera puede ser venenosa para algunos animales que beben de esta. [ cita requerida]
¿Cuál es el sabor de la salmuera?
En este caso, se suele combinar la salmuera con vinagre, lo cual le otorga su característico sabor ácido. En sistemas de refrigeración, como medio de transmisión de calor, ya que, debido a su bajo punto de congelación ( solidificación ), se utiliza como refrigerante secundario.
¿Cuáles son los componentes de la salmuera?
Si realizamos un análisis de sales veremos que entre sus componentes mayoritarios destacan el cloruro, el sodio, sustancias alcalinas como el bicarbonato, potasio, sulfatos, además de otros iones y cationes minoritarios, como los nitratos, el calcio o el magnesio. Ahora ya sabemos qué es la salmuera.