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¿Por qué se come pez globo?
El fugu, o pez globo, es un pescado de lujo usado como ingrediente en la comida que se consume durante todo el año en Japón. Este pescado es, de hecho, venenoso, de modo que solo puede servirse en restaurantes de Japón donde trabaje una persona experta en fugu.
¿Cómo mata el veneno del pez globo?
Para los humanos, el tetrodo toxina es mortal, hasta 1.200 veces más venenosa que el cianuro. En pez globo contiene suficiente tetrodo toxina para matar a 30 seres humanos adultos, y no hay antídoto conocido. Los peces globo tienen cuerpos largos, afilados con la cabeza bulbosa.
¿Cómo se le puede sacar el veneno a un pez globo?
Cómo se prepara el fugu La única forma que existe de prepararlo es sacándole, con cuchillos especiales y muy afilados, los órganos venenosos y la piel de una forma muy concreta con el objetivo de evitar la contaminación del resto de la carne.
¿Cómo se envenenaron las víctimas del fugu?
Según el Instituto de Investigación del Fugu el 50\% de las víctimas se envenenaron por comer el hígado, el 43\% por los ovarios y el 7\% por la piel. Una de las víctimas más famosas fue el actor de kabuki y Tesoro Nacional Viviente Bandō Mitsugorō VIII, que en 1975 pidió cuatro raciones de hígado de fugu y murió tras comerlas.
¿Cuál es la mejor época para comer fugu?
El precio del fugu sube en otoño y alcanza su máximo en invierno, que es la mejor época para comerlo, ya que engordan para pasar la temporada de frío. El fugu se envía vivo al restaurante y se mantiene en éste en un tanque grande, normalmente bien visible.
¿Dónde se encuentran los huesos de fugu?
Se han hallado huesos de estos peces en diversos concheros llamados kaizuka del periodo Jōmon de al menos 2300 años de antigüedad. El shogunato Tokugawa (1603–1868) prohibió el consumo de fugu en Edo y su área de influencia, pero volvió a popularizarse cuando el poder del shogunato se debilitó.
¿Cómo se entrenan los cocineros de fugu?
Los cocineros de fugu estadounidenses se entrenan según el mismo riguroso procedimiento de Japón. La venta de peces de este género está completamente prohibida en la Unión Europea. El Takifugu rubripes es un organismo modelo genético usado con frecuencia, de especial utilidad para los bioinformáticos.