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¿Por qué el azúcar no tiene almidón?
Azúcar y almidón no tienen nada que ver El azúcar y el almidón son alimentos que pertenecen a la misma familia de nutrientes, los HIDRATOS DE CARBONO (HC). Todos los HC surgen de 3 moléculas básicas llamadas Monosacáridos (1): Glucosa. Fructosa.
¿Qué azúcar tiene el almidón?
VALORES NUTRICIONALES
| Almidón | Lactosa | |
|---|---|---|
| Humedad, \% | 3 | 4.3 |
| Cenizas, \% | 0.15 | 0.4 |
| Almidón, \% | 96.3 | – |
| Azúcares, \% | – | 96 |
¿Cuáles son los carbohidratos con almidón?
Los carbohidratos se encuentran en alimentos que contienen almidón o azúcares tales como el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, la leche, el yogur, los bizcochos, los caramelos, las bebidas gaseosas y otros dulces.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar y el almidón?
Pues básicamente en su tamaño. El Azúcar o Sacarosa está formada por una Glucosa enlazada con una Fructosa y se considera un HC Simple, mientras el Almidón o Fécula está constituido por un gran número de moléculas de Glucosa y se considera un HC Complejo (2). El azúcar blanco es todo química.
¿Dónde se encuentran los almidones?
Los almidones se encuentran principalmente en granos de cereales y tubérculos que mediante diferentes procesos químicos , dependiendo del producto de origen, se extraen y purifican (3).
¿Cuál es la función del almidón?
Antes de nada debemos saber que el almidón es un polisacárido vegetal, el único asimilable por el cuerpo humano, y por ello es un nutriente que tenemos tan presente en nuestra dieta. Su función es por tanto la de proporcionar energía celular, una vez se convierte en azúcar simple (glucosa) para ser utilizada por las células.
¿Cómo afecta el almidón a la salud?
Según diversos autores el almidón favorece acumulando toxinas en el medio extracelular y produce intoxicaciones. Debemos tener en cuenta que una dieta sin este nutriente, se convierte casi en proteica. El elevado consumo de proteínas también puede colapsar el organismo.