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¿Dónde nace el queso Roquefort?
El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce en distintas partes del mundo con leche coagulada de oveja. Francia obtuvo la denominación de origen en 1925, mientras que en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP.
¿Por qué se llama queso Roquefort?
El clásico queso azul debe su nombre a la ciudad ubicada en Francia, llamada sencillamente Roquefort, su lugar de origen. Gracias a eso, el hongo que causa su característico color, olor y sabor tomo un nombre parecido, el Penicillium Roqueforti.
¿Cómo se creó el queso azul?
Dice la leyenda, que el origen del queso azul se debe a que un campesino dejo por olvido un trocito de requesón de leche de cabra en una cueva, y cuando volvió allí una semana después, lo encontró con un color azul intenso y con una textura totalmente diferente.
¿Cómo se descubrió el queso Roquefort?
En 1070, los textos carolingios hacen mención por primera vez del queso roquefort en la pequeña ciudad de Roquefort-sur-Soulzon. Las ovejas del Larzac y las hierbas que sólo brotan en esos campos, son los otros factores que perfeccionan la elaboración del famoso queso roquefort en esa localidad.
¿Cómo se descubrio el queso azul?
¿Cómo se hace el corte de queso roquefort?
En consonancia con el espíritu del “terroir” y la autenticidad del queso roquefort, el corte se hace con un cuchillo o alambre de queso roquefort, también llamado Roquefortaise, siempre desde el centro hacia corona. La combinación de queso roquefort con nueces, higos, uvas o granos, acompañado de pan tostado, es simplemente una satisfacción.
¿Cuál es la temperatura adecuada para el queso roquefort?
Cubrimos y dejamos reposar encima de una rejilla, esto es para que circule el viento en el queso Roquefort y llevamos a la nevera. La temperatura adecuada para este queso debe ser de unos 50 grados Fahrenheit.
¿Por qué se llama Roquefort?
Francia obtuvo la denominación de origen en 1925, mientras que en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP. Esta protección restringe el uso del término «roquefort» para otros quesos idénticos o similares, reservándolo para productos procedentes de la región de Causses del Aveyron .
¿Qué es la salsa roquefort y cuáles son sus usos?
Con el mismo producto se elaboran diversas salsas y aderezos a distintos platos de cocina. Entre sus usos más destacados se encuentra la salsa roquefort, muy apreciada para múltiples carnes, la cual se compone de roquefort disuelto en nata al cocinarse en caliente con la misma, además de poder añadírsele otras especias.