¿Dónde abunda el salmón?
Se localiza en la zona Norte del Océano Glacial y en las costas americanas y asiáticas del Pacífico. En Europa su cría en cautividad se viene realizando desde hace ya muchos años. Su carne es la más apreciada, tras la del salmón real.
¿Dónde se encuentra el mejor salmón del mundo?
Kvitsøy, Noruega El mejor salmón del mundo proviene de las granjas situadas en la isla noruega de Kvitsoy, donde las corrientes, los niveles de salinidad y oxígeno que presentan estas aguas favorecen el desarrollo de pescados fuertes y con menos grasa.
¿Por qué el salmón realiza sus migraciones?
La razón es la migración corriente arriba de millones de salmones, según explicó Kuzishchin. Los mismos peces traen nutrientes como nitrógeno y fósforo, acumulados durante años en el mar, y le dan ese preciado cargamento al ecosistema cuando sus cuerpos entran en descomposición.
¿Qué salmón es malo?
Sin embargo, advierte la experta, «el salmón (sobre todo el de piscifactoría) no es recomendable a diario por su contenido de mercurio. En todo caso debería elegirse el salmón salvaje, así como los pescados pequeños que, aportando lo mismo, no tienen contaminantes. Cuanto más grande es el pescado, peor».
¿Dónde se produce el salmón?
El salmón empezó a comercializarse en los años sesenta, siendo Noruega el mayor productor junto a países como Canadá, Chile, y Reino Unido. Esta especie tiene audaces depredadores como los osos pardos, quienes se agrupan en los arroyos en la etapa de desove de los salmones.
¿Cuánto tiempo vive el salmón?
Tiene un pequeño bulto en la tripa y de eso come las tres primeras semanas, luego son trasladados a piscinas más grandes donde empiezan a recibir comida», cuenta. El salmón vive en agua dulce dos años y, tras una serie de vacunas, se separan por tamaño y peso antes de pasar al mar.
¿Cuánto pesa el salmón real?
Este también es conocido como Salmón Real y es un pez muy valorado por su relativa escasez. El adulto llega a medir entre 84 y 117 centímetros de longitud y llega a pesar entre 25 y 60 kilos.
¿Cómo se prepara el salmón?
Primero se ahúma durante cuatro horas y media con madera de haya y luego seca durante 6 u 8 horas para que coja sabor. El paso definitivo es la mezcla de sal y azúcar (en una proporción del 90/10\%) que hace que el salmón se conserve y que tenga ese sabor tan característico.