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¿Cuándo se crearon las uvas?
Su cultivo se inició en el Neolítico y se fue extendiendo al resto de Europa desde donde llegó al continente americano. Actualmente el principal continente productor es Europa. La vid se considera originaria del Cáucaso y Asia occidental y se cree que ya era recolectada en el Paleolítico.
¿Cuándo se cultiva la vid?
La temporada de cultivo en Argentina ocurre desde la floración en el mes de octubre hasta el cultivo durante el mes de febrero, y se la puede encontrar en el mercado para su consumo fresco hasta el mes de mayo.
¿Cómo se cultiva la vid?
Una vez planificado el espacio, cavamos los hoyos donde colocaremos las plantas. Para ello, procedemos a hacer un agujero de unos 40 cm de profundidad. A continuación, introducimos la planta de vid en el agujero hasta la altura del injerto.
¿Qué pasa si se cosecha una uva que no ha alcanzado la madurez?
Si se cosecha una uva que no ha alcanzado la madurez se obtiene un vino con las siguientes características no deseadas: Ácido. Con poco grado alcohólico. Marcadas notas herbáceas. Falto en aroma fruto-floral. Las uvas tintas producen vinos con poco color y astringentes. Escasa la acción enzimática, el vino no clarifica bien, para los vinos blancos.
¿Por qué es importante la tecnología en la producción de uva?
Si la producción de uva está destinada al consumo fresco se requiere de un mayor nivel de tecnología, debido a que es necesario cuidar con mayor diligencia la calidad visual del fruto, requiriendo más atención en la preparación del terreno, fertilización, control de plagas y enfermedades.
¿Cómo saber si la uva está lista para ser vendimiada?
El viticultor vacía de racimos la vid y los deja caer a los pies de la misma, contribuyendo a su abono natural. Para saber si la uva está lista para ser vendimiada, el enólogo analiza y cata a diario la uva para valorar si cumple los niveles de acidez y azúcar deseados.
¿Cuáles son los factores que influyen en el precio del jugo concentrado de uva?
Existen dos grandes factores que influyen en el precio del jugo concentrado de uva, como son la energía requerida en el proceso productivo y la materia prima.