¿Cuál es la importancia de las salsas en los platos?
Las salsas son un toque mágico que nos permite llenar de sabor un plato sencillo. El principal objetivo de esta es el de servir de acompañamiento, pero también busca que los sabores, aromas, texturas y colores de los platos alcancen su máxima expresión.
¿Qué características tienen las salsas?
Salsas en gastronomía, ¿cué características añaden a la comida?
- Dan textura: las salsas pueden ser gruesas o suaves, a base de aceite o un líquido fino.
- Equilibra todos los componentes y ofrece sabores complementarios a los platos.
- Añade atractivo visual.
- Incorporan jugosidad.
¿Cómo engordar una salsa con harina de trigo?
La harina de trigo para engordar una salsa me parece muy basta… si quereis espesar y no usar harinas, por las dietas, probad con el Agar-agar. Un saludo. Reportar (spam, insultos…)
¿Cuáles son los diferentes tipos de harinas?
– Harina trigo . – Harina de arroz o arroz en grano hervido en la propia salsa durante 20´ y después triturado – Gelatinas , bien de carne o pescado y tambien las industriales , tipo Royal ….. – Yema de huevo – Sangre , si leeis bien sangre. – El pan duro q es una version cocinada de las harinas.
¿Cómo hacer una salsa española con carne asada y champiñones?
Es una salsa muy pesada y rica que combina bien con carne asada y champiñones. Ingredientes: 40 gr de harina, 40 gr de mantequilla o aceite de oliva y 3/4 de litro de fondo oscuro. Para enriquecer la salsa española y darle un toque fresco podemos utilizar una cebolla, una zanahoria, un puerro y una rama de apio.
¿Cuáles son los diferentes tipos de salsas?
Las Salsas: El roux. En nuestro recorrido por los tipos de salsas, nos encontramos con el roux, una salsa base elaborada a partir de harina y mantequilla de la que podemos obtener tres variantes, el roux claro o blanco, el roux rubio o amarillo y el roux oscuro o tostado.