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¿Cómo se hace la cerveza alemana?
Según la ley de pureza alemana (Reinheitsgebot) las cervezas solo pueden ser elaboradas con malta, lúpulo y levadura: Maceración: Colocar 12,5 litros de agua en la tina de maceración. Macerar la malta de trigo y de pilsner juntas durante una hora a 65 ºC. Se obtendrá un mosto que se usará en la ebullición.
¿Cuál es la cerveza que se toma en Alemania?
El tipo más popular de cerveza en Alemania es la Pils o Pilsner. Esta cerveza de color dorado claro con el típico sabor de lúpulo amargo tiene muchos consumidores en el norte, oeste y este de Alemania.
¿Cómo se sirve la cerveza alemana?
La cerveza es, en la gastronomía alemana, un acompañamiento natural de algunos platos, de esta forma en muchas especialidades de Baviera no se entiende el plato sin un tipo especial de cerveza (como el caso de las Cebollas al estilo de Bamberg que se toma con una Rauchbier o cerveza ahumada).
¿Qué porcentaje de alcohol tiene la cerveza alemana?
La cerveza tiene aproximadamente 5\% de alcohol, aunque algunas cervezas tienen más. El vino generalmente tiene de 12\% a 15\% de alcohol.
¿Cuáles son los ingredientes permitidos para la cerveza?
Posteriormente se extiende su uso en toda Europa, llegando también a España. Cuando se dictan las Leyes de Pureza señalando los ingredientes permitidos para la elaboración de la cerveza en Europa del siglo XV, se incluye el lúpulo junto a la cebada o trigo y el agua, como el tercer ingrediente autorizado por el duque bávaro Guillermo IV.
¿Cuál fue la primera regulación legal de la cerveza?
Ley de pureza de 1516. La Ley de la pureza (Reinheitsgebot en alemán) fue decretada el 23 de abril de 1516 por Guillermo IV de Baviera. Se establecía que la cerveza solamente se debía elaborar a partir de tres ingredientes: agua (de preferencia de vertiente), cebada malteada y lúpulo. Se cree que es la primera regulación legal de un alimento.
¿Cómo cambia el sabor de la cerveza?
Al igual que el lúpulo, el uso de diferentes tipos de levadura cambia el sabor de la cerveza. Hay dos tipos de levadura: la levadura ale, que es de fermentación superior y que opera entre 18º y 24º centígrados, y la levadura lager, es de fermentación inferior y se realiza entre los 7º y los 13º.
¿Cuál es la diferencia entre la ale y la cerveza?
Comparada con la Ale es más frágil, pues requiere condiciones más específicas para poder funcionar. Esto significa que no pueden formar esporas, que atenúa los azúcares más lentamente y que su tolerancia al alcohol es menor. Es por eso que la mezcla retiene más azúcares dando como resultado una cerveza más dulce.