Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo se deterioran los cereales?
- 2 ¿Cómo se debe conservar los cereales?
- 3 ¿Cómo se pueden controlar los cereales almacenados como trigo y maíz de ser destruidos por mohos?
- 4 ¿Qué alteraciones puede suceder en los cereales?
- 5 ¿Qué es el almacenamiento de cereales?
- 6 ¿Cómo prevenir el deterioro de alimentos?
- 7 ¿Por qué no se utilizan los silos metálicos en granos de cereales?
- 8 ¿Por qué es importante la contaminación de los granos de cereales y sus harinas?
¿Cómo se deterioran los cereales?
El calor, el frío, la luz y otras radiaciones, el oxigeno, la humedad, la sequedad, las enzimas propias del alimento, los microorganismos y las plagas, los contaminantes industriales, algunos alimentos en presencia de otros y el tiempo, todos ellos afectan negativamente a los alimentos.
¿Cómo se debe conservar los cereales?
Por lo general, para que se conserven bien, bastaría con guardarlos, una vez abiertos, en botes de vidrio o plástico, siempre y cuando puedan taparse herméticamente para evitar que entren larvas diminutas de plagas que pueden infestar el interior.
¿Cómo podemos prevenir la contaminación por hongos a las harinas y cereales?
Durante la fabricación, se ha demostrado que podemos reducir el contenido de micotoxinas utilizando tratamientos antifúngicos, de limpieza y desinfección, eliminación de capas externas del cereal, fruto seco o fruta, sistemas de altas presiones hidrostáticas, fermentación, cocción a temperaturas superiores a 200ºC, uso …
¿Cómo se pueden controlar los cereales almacenados como trigo y maíz de ser destruidos por mohos?
Almacenamiento de los granos
- Prevención de hongos.
- Micotoxinas.
- Control de insectos.
- Fumigación. Esta operación consiste en tratar el grano con un fumigante (insecticida gaseoso) bajo condiciones de hermeticidad.
- Pulverización.
- Control de roedores.
- Migración de la humedad.
- Método manual.
¿Qué alteraciones puede suceder en los cereales?
Decoloración parcial o total del grano. Calentamiento de la masa de granos. Cambios bioquímicos. Producción de toxinas.
¿Dónde se almacena los cereales?
Un silo (del griego σιρός – siros, «hoyo o agujero para conservar grano») es una construcción diseñada para almacenar grano y otros materiales a granel; son parte del ciclo de acopio de la agricultura.
¿Qué es el almacenamiento de cereales?
Tipos de almacenamiento de granos Con la finalidad de conservar el grano en su estado original y evitar que se deteriore y pierda sus cualidades originales, podemos diferenciar entre dos tipos de almacenamiento de cereales: el almacenamiento en atmósfera normal y el almacenamiento en atmósfera modificada.
¿Cómo prevenir el deterioro de alimentos?
Formas para prevenir el deterioro de alimentos Los alimentos son productos perecederos, con un periodo de conservación limitado que varía en función del producto y que puede ser más o menos largo. Microorganismos patógenos, virus, mohos y levaduras están relacionados con el proceso de deterioro de los alimentos.
¿Por qué el alimento empieza a deteriorarse?
El alimento empieza a deteriorarse ya en el momento de la recolección o el sacrificio. Este proceso puede definirse como un cambio desagradable en su estado normal. Algunos de estos cambios se detectan a través del olfato, el gusto o la vista, aunque en ocasiones son inapreciables a los sentidos.
¿Por qué no se utilizan los silos metálicos en granos de cereales?
No se utilizan en grandes volúmenes de granos de cereales. Son aquellos que poco después de ser aplicados se convierten en gases que se difunden por la masa de granos siendo mortal para todas las etapas de los granos, pero al igual es para el hombre lo que requiere del uso de estructuras cerradas herméticamente como el silo metálico de fondo plano.
¿Por qué es importante la contaminación de los granos de cereales y sus harinas?
La contaminación de los granos de cereales y sus harinas es de gran importancia desde el punto de vista de salud pública, al igual que es la causa de muchas alteraciones alimentarías.