Tabla de contenido
¿Cómo se debe congelar la carne?
Es conveniente, cuando vamos a congelar carne, retirar los trozos de grasa visibles, pues se enrancian con gran facilidad. Es conveniente hacer porciones como máximo de 200 o 250 gramos y debemos envolver muy bien cada porción en papel film o guardarla en una bolsa de congelación.
¿Cómo congelar carne para vender?
Coloca la carne en la parte más fría de tu congelador. Evita abrir constantemente el congelador….Una vez que esté lista la carne, coloca una etiqueta con las siguientes especificaciones:
- Fecha de caducidad.
- Fecha en la que la almacenas.
- Qué tipo de carne es (pollo, cerdo, cordero, vaca, etc)
¿Cómo envolver la carne para congelar?
Para un almacenamiento prolongado, es recomendable envolver porciones de la carne en papel film o bolsas herméticas para evitar la desecación o quemaduras por congelación. La carne envasada al vacío normalmente ya permite que se mantengan las condiciones idóneas de congelación.
¿Cuánto tiempo se puede dejar la carne en el congelador?
Tabla de conservación de alimentos fríos
| Alimentos | Tipo | Congelador (0 °F o menos) |
|---|---|---|
| Carne fresca de res, ternera, cordero y cerdo | Filetes | De 4 a 12 meses |
| Chuletas | De 4 a 12 meses | |
| Carnes asadas | De 4 a 12 meses | |
| Jamón | Fresco, sin curar, crudo | 6 meses |
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne de res?
12 meses
La carne de res y cerdo puede durar congelada entre 4 y 12 meses.
¿Cómo congelar carne cocinada?
Si vamos a congelar carne cocinada, debemos esperar a que se enfríe antes de meterla en el congelador. ¿Qué carne no debemos congelar? No debemos congelar trozos de carne que sean muy grandes, ya que tardarán mucho en congelarse del todo y la congelación no será uniforme.
¿Cómo se descongela la carne?
Si se descongela a temperatura ambiente, la superficie del alimento se descongela primero y se crea una capa de agua que favorece el crecimiento rápido de las bacterias en sus capas más superficiales. Una de las formas más seguras es descongelarla de manera lenta, uniforme, tanto si son carnes crudas como cocinadas.
¿Cómo congelar carne molida?
Si vas a congelar carne molida, divídela en incrementos de 500 g (1 libra) o forma hamburguesas pequeñas de 125 g (1/4 de libra). No enjuagues la carne antes de congelarla. No es necesario y puede cristalizar la carne cuando se congele. Si deseas enjuagarla, hazlo justo antes de cocinarla.
¿Cuánto tiempo debe durar la carne congelada?
Así, bastará con sacarlos del congelador un día antes del día en que se quieran consumir, para que se descongelen lentamente y después calentarlos hasta que alcancen la temperatura de servicio. No se debe tener carne congelada por un período superior a dos meses.