¿Cómo pasteurizar la miel en casa?
a) La pasteurización La pasteurización de la miel consiste en someter a la miel a temperaturas elevadas de unos 78°C durante seis o siete minutos, para después enfriarla rápidamente. Este proceso mata a levaduras, funde los cristales de la glucosa, (recordemos que estos son los culpables de la cristalización).
¿Cómo saber si la miel es pasteurizada?
Si la miel se somete a un proceso de pasteurización a 63 grados se pasaría a llamar miel pasteurizada y no podría utilizarse para usos terapéuticos.
¿Cómo se esteriliza la miel de abeja?
El uso médico de la miel se realiza de forma estéril mediante radiación gamma, método que esteriliza y mantiene la acción antimicrobiana; en caso de no hacerse de esta manera, puede provocar efectos adversos dado que la miel estaría contaminada con esporas de Clostridium y Bacillus spp.
¿Por qué pasteurizar la miel?
La pasteurización se utiliza para evitar la cristalización de la miel y para que ésta tenga un mejor aspecto para la venta. Lo malo de este proceso es que al exponer la miel a las temperaturas que se utilizan para este proceso ésta pierde casi todas sus propiedades pasando a ser simplemente un edulcorante.
¿Cómo acelerar el proceso de cristalizacion de la miel?
Añade 1 o 2 cucharadas de agua a la miel y mézclalas. Esta adición puede acelerar el proceso. Almacena la miel en el refrigerador. La miel almacenada a temperaturas cercanas a los 10 °C (50 °F) se cristaliza mucho más rápido.
¿Por qué las embarazadas no pueden comer miel?
De acuerdo a un artículo publicado en el año 2010, debido a su peso molecular, la probabilidad de que la toxina botulínica pase a través de la placenta y llegue al bebé es bastante bajo. Esto significa que, si una mujer consume miel y coincide que esta presenta esporas de botulismo, no alcanzarán al bebé.
¿Qué es miel industrializada?
La miel industrial es una miel que ha sido tratada. Ha sido pasteurizada y calentada por encima de los 60 grados centígrados. Al añadir calor, se eliminan enzimas y se destruyen micronutrientes. La ventaja de este proceso industrial es que la miel se vuelve más manejable y más estable.