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¿Cómo lavar el pescado antes de cocinarlo?
Si traen suciedad, quítasela con un cepillito en seco. Cuando vayas a cocinarlos si están sucios, entonces, sí, lávalos. Para hacerlo, sumérgelos en un recipiente con agua y un pellizco de sal. Luego sécalos con un papel de cocina y úsalos inmediatamente.
¿Cómo se limpia el pescado?
¡Adelante!
- Paso 1: Enjuagar el pescado. El paso inicial es el enjuagado de la materia prima.
- Paso 2: Quitar las escamas.
- Paso 3: Cortar aletas.
- Paso 4: Abrir cortando del vientre al cuello.
- Paso 5: Retirar vísceras y tripas.
- Paso 6: Enjuagar el interior del pescado.
- Paso 7: Abrir y filetear.
¿Qué pescados se pueden filetear?
Además, la variedad de pescados que podés filetear es muy grande. Entre los de carne blanca tenés la merluza como el más habitual, pero también podés elegir entre lenguado, brótola, salmón blanco, pejerrey, corvina, gatuzo, pez, palo, mero, abadejo, pez limón y pollo de mar, entre los más comercializados.
¿Cómo cortar un pez dorado?
Cómo saca los filetes Para sacarle los lomos limpios debemos quitarle la cabeza y hacemos la misma operación al otro lado de la espina, es decir, introducir el cuchillo hasta conseguir abrir la dorada completamente dejando la espina en el medio, que procederemos a cortar con unas tijeras.
¿Cómo se limpia el pescado merluza?
Esta labor casi siempre nos la darán hecha los pescaderos pero si tenéis que limpiarlas vosotros, el truco es ir a «contrapelo», es decir, deslizando desde la cola hacia la cabeza. Al frotar con energía, las escamas se desprenden con facilidad. Luego limpiamos con agua y listo.
¿Cómo cortar el filete de pescado?
Corta las aletas a los lados, arriba y abajo con unas tijeras. Esto debe hacerse antes de hacer los cortes para que el trabajo sea más preciso y eliminar las partes del pescado que puedan obstaculizarlo. Puedes hacerlo al mismo tiempo que el descamado, pero recuerda hacerlo antes de comenzar a cortar el filete.
¿Cuándo se debe salar el pescado?
Salar antes de cocinarlo Al igual que en el caso de la carne, en el pescado la sal ejerce un efecto secante desde la superficie, por lo que hace perder jugos a la pieza, sobre todo si va destinada a la plancha. Para una mejor y más sabrosa cocción, es mejor salar las piezas una vez pasadas por la sartén.
¿Cómo quitar la piel del pescado?
Mueve lentamente el cuchillo hacia el extremo opuesto, asegurándote de agarrar firmemente la piel y de retirarla mientras cortas. De manera similar a la descamación del pescado, se recomienda quitar la piel antes de preparar un filete para comer, pero si te gusta la piel del pescado, déjasela puesta.
¿Cómo puedo comer el pescado dentro de los dos días siguientes?
Si piensas comerlo dentro de los dos días siguientes, llena un recipiente lo suficientemente grande como para contener el pescado hasta la mitad con hielo picado, coloca el pescado encima, cubre el recipiente y guárdalo en el refrigerador. Debes volver a aplicar hielo si se derrite antes de consumir el pescado.
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