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¿Cómo deshacerse del aceite usado?
Si optas por desechar tu aceite de cocina, te compartimos algunas recomendaciones para hacerlo correctamente: Coloca el aceite en una botella sin mezclarlo con otros líquidos. Guarda esa botella hasta llenarla completamente. Al completarla ciérrala bien y tírala en los desechos NO RECICLABLES.
¿Dónde desechar aceite cocina?
No mezclar con agua u otros líquidos y no mezclarlo con aceite de motor. Guardar la botella para poder ir juntando todo el aceite consumido y al llenarse, cerrarla bien y tirarla en la basura normal de desechos «no reciclables» o llevarla a un lugar de reciclado.
¿Cómo elegir el mejor aceite para freír?
Además, para freír es mejor elegir aceites refinados, que aunque son a priori de peor calidad (pues el refinado acaba con algunos compuestos interesantes que sí tienen los aceites vírgenes), eliminan parte de los ácidos grasos libres, por lo que se pueden reutilizar más veces de forma segura.
¿Cómo saber si el aceite no se reutiliza?
En el caso de los bares y restaurantes, donde el aceite no se reutiliza como tal si no que se usa de forma prolongada, existe un test con el que medir la degradación. En él se miden los compuestos polares (uno de los tóxicos nocivos que se encuentran) introduciendo un poco de aceite caliente (60ºC) en un tubo con una tira reactiva.
¿Qué pasa si se usa para freír lo mismo?
¿Dura más si se usa para freír lo mismo? Lo cierto es que no es muy recomendable, puesto que cada vez que se calienta el aceite a altas temperaturas su estructura se altera y, a partir del segundo uso, la degradación empieza a generar sustancias perjudiciales para la salud.
¿Cómo evitar que el aceite se queme?
“Si sale humo, ya empieza el jaleo”, asegura la experta en seguridad alimentaria Beatriz Robles en su libro Come seguro comiendo de todo. Para evitar que el aceite se queme debemos freír siempre por debajo de los 175º, una temperatura que se supera con facilidad en muchas freidoras, pero además limitar la reutilización del aceite.