Tabla de contenido
¿Cómo describir una trufa?
su aroma nos recuerda a maderas del monte, a salitre y yodo, a tierra vegetal, a maleza húmeda, a gas, incluso a berberechos en lata, mientras su sabor es agradable, muy característico y personal, delicadamente amargo y especiado, con final avellanado, y con un tacto crocante y granuloso.
¿Cómo diferenciar una trufa?
Estas son las diferencias: La trufa negra o invernal, cuando está madura, muestra en su zona interna un color negro violáceo salpicado de vetas blancas. La trufa de verano se distingue por su color marrón claro, que recuerda al de las avellanas. Cuando está madura, también muestra vetas blancas.
¿Qué son las trufas ya que saben?
Se dice que la trufa es umami, un sabor que va más allá de lo que acostumbramos a calificar: salado, dulce, amargo y ácido. Degustar una trufa fresca es algo que va más allá de lo que conocemos, nos provoca una sensación que ningún otro alimento nos proporciona.
¿Qué diferencia hay entre trufa negra y blanca?
La trufa blanca presenta un exterior liso, de color ocre claro; su interior es de tonos tierra y rojizos con vetas blancas. La trufa negra, por su parte, tiene un exterior rugoso, de color negro y tonos que tiran a rojo; con un interior negro amoratado con vetas también blancas.
¿Qué es la trufa y para qué sirve?
La trufa por su intenso aroma y sabor se usa en muy pequeñas proporciones, como condimento de diferentes platos. Si queremos sacar mayor provecho a sus propiedades recomendamos usarla fresca, aunque si la vamos a almacenar por demasiado tiempo conviene su congelación.
¿Cómo hacer una receta con trufa?
Esta receta con trufa es un auténtico placer para el paladar y quizás una de las que más éxito tiene. Coloca media docena de huevos en un recipiente hermético junto a una trufa fresca, previamente lavada y envuelta en papel de cocina absorbente. Déjalo en la nevera durante 48 horas.
¿Cuáles son los diferentes tipos de trufas?
Hay varios tipos de trufas, pero las Trufas negras y trufas blancas son las dos trufas que más se utilizan y por las que algunos de los más grandes cocineros suspiran para utilizarlas en sus recetas. Cada una de ellas necesita unas condiciones climatológicas, un terreno y un tiempo de maduración distinto.
¿Cuál es la diferencia entre trufa negra y trufa de verano?
Trufa negra o trufa Périgord ( Tuber melanosporum ): conocida también como trufa de invierno, se trata de una variedad muy utilizada en alta cocina, por su aroma tan característico y su versatilidad. Trufa de verano ( Tuber aestivum ): aunque puede llegar a confundirse con la trufa negra, es una variedad de mucha menos calidad.