Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo afecta la congelación a los alimentos?
- 2 ¿Cuál es el efecto de la congelación en las bacterias?
- 3 ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaria?
- 4 ¿Es necesario congelar alimentos descongelados?
- 5 ¿Qué es la congelación y para qué sirve?
- 6 ¿Por qué los limpiadores faciales matan gérmenes y bacterias?
- 7 ¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación?
- 8 ¿Cómo afecta la congelación a la velocidad de las reacciones?
- 9 ¿Cuál es el punto de congelación del agua?
¿Cómo afecta la congelación a los alimentos?
La congelación inactiva muchos de los microorganismos-bacterias, levaduras y hongos presentes en los alimentos. Sin embargo, una vez descongelados, estos microorganismos pueden activarse nuevamente, multiplicándose en las condiciones apropiadas a niveles que pueden ocasionar enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Cuál es el efecto de la congelación en las bacterias?
La congelación no mata las bacterias, sólo el tratamiento térmico lo hará.
¿Cómo afecta la congelación a la destrucción de microorganismos?
Aunque normalmente no se ha considerado su empleo para la destrucción de microorganismos, nuevas evidencias científicas están poniendo de manifiesto la posibilidad de que en determinadas condiciones, la congelación pueda permitir la muerte de algunos de ellos, especialmente los patógenos.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria debido a estas bacterias produce síntomas como dolores de estómago, calambres, escalofríos, diarrea vómitos y náuseas .
Además, la congelación también causa cambios irreversibles en los pigmentos (sustancias que aportan el color a los alimentos), los aromas y en los nutrientes, que incluso pueden llegar a perderse parcial o totalmente durante la congelación.
¿Es necesario congelar alimentos descongelados?
Además, el agua exudada durante la descongelación está llena de nutrientes fácilmente disponibles para su uso por parte de los microorganismos presentes en el alimento. Por todo ello, no es conveniente volver a congelar alimentos descongelados que no vayan a ser sometidos a altas temperaturas que aseguren su inocuidad antes de su consumo.
¿Cuál es el objetivo de congelar los alimentos?
El objetivo de congelarlos dentro de un recipiente es evitar que los vapores del alimento escapen hacia el exterior y el alimento se deshidrate dado que puede afectar a su sabor y textura.
¿Qué es la congelación y para qué sirve?
La congelación permite conservar nuestros alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas (inferiores a 24°C bajo cero) se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.
¿Por qué los limpiadores faciales matan gérmenes y bacterias?
Muchos productos, como los limpiadores faciales, afirman que matan gérmenes y bacterias. Estos limpiadores afirman tener una acción germicida y antibacteriana que puede evitar que la piel facial se salga en granos o erupciones causadas por bacterias y gérmenes.
¿Por qué se congelan los dedos y la nariz?
El mecanismo es muy parecido al de las quemaduras. El congelamiento es un problema común en deportes como el montañismo o el alpinismo, siendo los dedos y la nariz las partes más sensibles y que con mayor frecuencia se congelan.
¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación?
La congelación es el proceso físico a través del cual el agua líquida pasa a estado sólido. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del alimento.
¿Cómo afecta la congelación a la velocidad de las reacciones?
La congelación provoca el aumento de la concentración de los solutos presentes. A pesar del descenso de la temperatura, la velocidad de las reacciones aumenta, pese a la disminución de la temperatura de acuerdo con la ley de acción de masas. Este incremento en la velocidad de las reacciones se produce entre –5ºC y –15º C.
¿Cómo afecta la congelación a las frutas?
En frutas también es visible los cambios de coloración que sufren debido a cambios físico-químicos por efectos de la congelación. Pérdida de vitaminas: sobretodo las que son hidrosolubles (vit.
¿Cuál es el punto de congelación del agua?
El punto de congelación varía dependiendo de la densidad del líquído. En el caso del agua pura (H2O), el punto de congelación es 0°C a la presión atmosférica normal, esto significa que, mientras esté a una temperatura superior a 0°C e inferior a los 100°C (punto de ebullición), el agua se encontraá en estado líquido.