¿Cómo se le llama al proceso de cocción del huevo?
El huevo duro, también llamado huevo cocido o huevo sancochado, es un huevo —por lo general de gallina— hervido, usualmente en una salmuera o agua hirviendo. El huevo mantiene su cáscara íntegra durante la cocción. Los huevos cocinados en agua sin su cáscara se conocen como huevos escalfados.
¿Qué aspectos tiene el huevo crudo y cocido?
El huevo que está cocido tiene ya una estructura interna de sólido rígido y por ello describe un giro uniforme. El crudo tiene dos zonas –la clara y la yema- mecánicamente diferentes y al girar se manifiesta la inercia de la yema “oponiéndose” al movimiento y provocando un ritmo irregular y desacompasado.
¿Cómo hervir un huevo?
En este punto hay dos alternativas comunes para hervir un huevo y conseguir que quede perfectamente cocido. La primera de ellas es añadirlo cuando el agua esté hirviendo y dejarlo cociendo aproximadamente 8 minutos, si es un solo huevo, o entre 10 y 12 minutos si son varios huevos.
¿Cuánto tiempo debo dejar el huevo hervir a fuego alto?
Nota: Lo más importante es que no lo deje hervir a fuego alto por mucho tiempo, para que el huevo no se ponga verde por dentro. Cada persona tiene sus preferencias de tiempo para esta parte. Por ejemplo, a veces lo dejo hervir sólo un minuto a fuego muy alto y luego bajo el fuego lo más posible, dejándolo cocer unos 8 a 10 minutos.
¿Cuánto tiempo debo dejar el huevo hirviendo?
Una vez el agua está hirviendo debemos dejarlo entre 11-12 minutos dependiendo del tamaño del huevo o el número de los que estemos cociendo. Si lo dejamos más tiempo del debido nos quedará un huevo un poco gomoso, con una clara de olor desagradable y una yema con tonos grisáceos o verdosos.
¿Cómo cocer los huevos?
La cazuela donde vayamos a cocer los huevos debe estar llena de agua, lo suficiente para que los cubra completamente. Cuando los huevos no son frescos la yema se reparte de forma desigual en el interior del huevo, quedando descentrada.