Tabla de contenido
¿Qué diferencia hay entre el repollo y la berza?
Entre nosotros la costumbre es llamar berza a esa variedad de hojas más claras y lisas y nervios más duros, o ‘repollo verdi-blanco’; y repollo a esa otra col de hojas exteriores rizadas y de un intenso verde oscuro, a la que también llaman ‘col de Milán’ o ‘col de Saboya’.
¿Por qué el repollo es malo?
Los repollos presentan cantidades considerables de fibra y compuestos de azufre que producen flatulencia y complican la digestión. Por ello, son alimentos poco aconsejados para personas con problemas digestivos de este tipo. Resultan menos flatulentos si se toman en ensalada o se cuecen con comino o hinojo.
¿Qué otro nombre tienen las berzas?
La berza o col forrajera, (Brassica oleracea var. viridis), también conocida como col gallega, berza col, col caballar o col abierta, es una variedad de col, familia Brasicáceas, de importancia culinaria regional. La planta es una herbácea bienal, cultivada como anual.
¿Qué tipo de verdura es la berza?
La berza es una planta forrajera, de tipo herbáceo, de la familia de las Brasicáceas, muy consumida en el sur de Europa, especialmente en España y Portugal, donde forma parte de diferentes cocidos tradicionales, aunque hoy su cultivo y consumo está muy centrado en Galicia, Asturias y una parte de Euskadi.
¿Qué te hace el repollo?
Propiedades nutricionales
- Tiene un alto contenido de fibra, lo que da saciedad y además mejora el tránsito intestinal.
- Por su aporte de hierro, ácido fólico y vitamina C, contribuye a dar buena utilidad al tipo de hierro que contienen los vegetales.
¿Cuáles son las propiedades del repollo?
Son ricos en potasio, calcio, magnesio cuidando el sistema nervioso y óseo, además colabora en mantener el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula. También favorece el funcionamiento del intestino y la salud de los dientes o de los huesos. Además, tiene un ligero efecto laxante.
¿Cuál es la berza en México?
El kale es una verdura que actualmente se encuentra de moda y se usa como ingrediente en muchos platillos artesanales. En México también le llaman berza, col verde o col crespa y se podría decir que es prima hermana del brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor.
¿Qué es la berza y para qué sirve?
La berza es una planta forrajera cuyo principal uso en cocina es para la elaboración de sopas y guisos. Se trata de una hoja de sabor intenso, a partir de la que se elaboran platos tradicionales en el norte como el cocido montañés, el pote asturiano o el caldo gallego. Así, su recolecta tiene lugar en los meses de otoño e invierno.
¿Qué son las berzas y cuáles son sus características?
Las que concretamente se conocen como berzas en un ámbito científico y se identifican como berza común es la Brassica oleracea var. viridis, también conocidas por nombres como repollo verdi-blanco liso o col de hoja suave. Poseen unas características hojas un tanto cerosas, de color verde claro por fuera y cada vez más blancas al interior.
¿Cuáles son los beneficios de la berza contra el cáncer?
De la berza obtenemos beneficios específicos para la protección contra el cáncer. Las propiedades preventivas de la berza contra el cáncer pueden estar en gran parte relacionadas con 4 glucosinolatos específicos que se encuentran en esta verdura crucífera: glucorafanina, sinigrina, gluconasturtiian y glucotropaeolin.
¿Cuándo se introdujo la berza?
De allí se extendió a Europa, donde se introdujo a través de grupos de peregrinos celtas sobre el 600 A.C. La berza se ha cultivado desde la época de las antiguas civilizaciones griegas y romanas. Aunque pudo haber sido introducida en Estados Unidos antes, la primera mención de la berza se remonta a finales del siglo 17.