Que escarolas?

¿Qué escarolas?

La escarola es una variedad de la endivia que presenta unas puntas dentadas y tallos ramificados. Se trata de una planta idónea para preparar ensaladas y que se puede acompañar de otros productos como tomate, cebolla y demás alimentos propios de la época.

¿Qué beneficios tiene la escarola?

Los beneficios de la escarola

• Ayuda a perder peso, porque es saciante y diurética y apenas aporta calorías.
• Es una verdura aperitiva y digestiva por su contenido en sustancias amargas.
• Refuerza la función depuradora del hígado, se recomienda para resacas e hígado graso.
• Cuida la piel por su contenido en betacarotenos.

¿Qué es escarola en España?

La escarola es una forma cultivada de la achicoria silvestre (Cichorium intybus) que se venía usando desde la antigüedad como sustituta de la lechuga en los meses invernales, por su resistencia a las bajas temperaturas. En España la especie tradicionalmente más cultivada es la Cichorium endivia var.

¿Cuánto engorda la escarola?

La escarola es una verdura de bajo poder calórico (solamente 24 Kcal por cada 100 gr), como la mayoría de verduras, esto es debido a su bajo contenido en nutrientes energéticos.

¿Cuándo hay que tapar las escarolas?

Lo más recomendable es llevar a cabo el atado de las hojas durante las tardes de verano o pasadas las diez de la noche durante el otoño. De esta forma, se conseguirá no dañar las plantas y conservar correctamente la cosecha.

¿Qué hacer con las escarolas para que salgan blancas?

¿Cómo conseguir unas escarolas blancas? Las escarolas se deben empezar a blanquear cuando la planta ha alcanzado un tamaño abundante, pero no el total. Este se lleva a cabo mediante la colocación de una tapa protectora y blanqueadora o de un cono invertido que consiga cubrir toda la planta.

¿Qué parte de la escarola se come?

roseta
La parte que se consume de la escarola es lo que se conoce como roseta. Su color puede ir desde el verde oscuro hasta el amarillo. Las hojas externas son más oscuras y las del interior amarillas o blanca.

¿Cómo se puede hacer la escarola?

La escarola se consume fundamentalmente cruda, como ingrediente de ensaladas. Su sabor ligeramente amargo combina muy bien con apio, tomate, cebolla, anchoa, nuez y fruta, entre otros ingredientes. Las hojas más verdes y duras se pueden emplear en guisos, caldos y purés.

¿Qué tipos de escarolas existen?

Existen diferentes variedades de escarola como la lisa, rizada o la frisée fine. La variedad lisa se caracteriza por tener unas hojas anchas ligeramente onduladas y una textura lisa y tierna. El color es un verde brillante y debido a su gran cantidad de agua, resulta muy refrescante.

¿Cuántas clases de escarolas hay?

Existen dos tipos varietales de escarola en función de la forma de sus hojas. Cichorium endivia var. crispa: estas escarolas a veces son llamadas endivias. La palabra endibia, con b, se reserva para el cogollo que produce bajo condiciones de oscuridad (forzado) la especie del mismo género, Cichorium intybus var.

¿Qué hay que hacer para que no amargue la escarola?

Truco para quitar el amargor a la escarola: Para que la escarola pierda su amargor característico, se puede dejar en remojo en agua caliente (sin hervir) durante un par de minutos y pasarla rápidamente a un bol con agua muy fría durante otros 5 minutos.

¿Cuándo hay que atar las escarolas?