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¿Cómo saber si es un buen sushi?
Los sitios mediocres van a lo fácil dando formas a bolas de arroz muy apelmazadas para que no se desmonten, pero un buen sushi tiene que ser esponjoso y se sirve a temperatura ambiente, nunca caliente ni frío. Además, las piezas de sushi no son un mazacote unido.
¿Qué necesita un sushi?
Utensilios japoneses para hacer sushi
- Makisu, la esterilla de bambú La herramienta más popular para preparar sushi.
- Hangiri, el recipiente para arroz.
- Hocho, el cuchillo típico japonés.
- Shamoji, la paleta para el arroz.
- Suihanki, la arrocera para cocer el arroz.
- Uchiwa, el abanico japonés.
¿Cómo es la textura del sushi?
El arroz de sushi generalmente es de la variedad japónica, de grano corto, glutinoso y tenga una textura cremosa. Para conservar esta textura no debemos de lavar el arroz en exceso porque pierde el almidón superficial es la que proporciona la textura que queremos tener.
¿Qué propiedades tiene el arroz para sushi?
Su alto contenido en hidratos de carbono complejos, lo hacen idóneo para aportar energía. Además, contiene minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, proteínas y vitaminas. El arroz no contiene gluten, lo que lo convierte en un alimento disponible para celíacos o intolerantes al gluten.
¿Cuáles son los diferentes tipos de sushi?
Hablamos de aquellos productos que pueden componer tanto los tipos de sushi más comunes como los menos, desde makis a nigiris pasando por temakis, uramakis o sashimis. Aquí están. Los pescados y mariscos son básicos, necesarios e imprescindibles, aunque a veces se elaboren piezas de sushi sin ellos.
¿Cuáles son las huevas de sushi?
Muchos itamaes emplean huevas en sus piezas de sushi y estas pueden provenir del mismísimo salmón, del pez volador o de erizos de mar. Pueden actuar como un relleno principal, aunque no es lo más habitual.
¿Cuáles son los pescados y mariscos necesarios para el sushi?
Los pescados y mariscos son básicos, necesarios e imprescindibles, aunque a veces se elaboren piezas de sushi sin ellos. Hablamos esencialmente del salmón, el atún, el bonito, la caballa, la anguila, el pargo, el jurel, el pez limón o el pez mantequilla, aunque se pueden emplear algunas otras capturas más.