Tabla de contenido
¿Qué pasa si se toca la pimienta molida con jabón?
La pimienta molida reposa sobre ella, pero si se toca con jabón – es un elemento surfactante o tensioactivo —, esa atracción entre las moléculas del agua se rompe. Como consecuencia, la pimienta no tiene dónde sostenerse y parte cae al fondo y parte se mueve hacia los bordes del plato.
¿Qué es la pimienta rosa?
Pimienta rosa. Proviene de un arbusto sudamericano llamado Schinus Molle y sus bayas se recogen maduras. Su picante se asemeja más al de los chiles y guindillas, sobre todo por ser más afrutado que el de la pimienta, y es un buen complemento para ensaladas o platos de pescado suave. Pimienta de Cayena.
¿Qué es la pimienta larga?
«Se está popularizando también la Piper Longum, o pimienta larga, que es una especie de cartucho compuesto por muchos pequeños granos «, cuenta Luis, que en su tienda trabaja varios ejemplos como negra de Indonesia, la pimienta roja larga de Kampot o la Timiz de Etiopía.
¿Qué es la pimienta de Cayena?
Su picante se asemeja más al de los chiles y guindillas, sobre todo por ser más afrutado que el de la pimienta, y es un buen complemento para ensaladas o platos de pescado suave. Pimienta de Cayena. No es una pimienta, sino una mezcla de guindillas y cayenas maduras desecadas y molidas.
¿Cómo se mueve la pimienta molida?
La pimienta molida reposa sobre ella, pero si se toca con jabón -es un elemento surfactante o tensioactivo—, esa atracción entre las moléculas del agua se rompe. Como consecuencia, la pimienta no tiene dónde sostenerse y parte cae al fondo y parte se mueve hacia los bordes del plato.
¿Cómo actúa el jabón?
Esto se debe no sólo a la diferencia de densidades, sino además a la estructura de las moléculas ya que tienden a repelerse entre sí. El jabón actúa como intermediario. Sus moléculas se componen de una parte hidrofílica (Tiende a adherirse a las moléculas de agua) y otra hidrofóbica (Las evita).
¿Por qué no se mezcla el jabón con el agua?
El jabón, al mezclarse con el agua, es capaz de aislar sus moléculas, de manera que rompe esta especie de piel a la que hemos llamado tensión superficial y que protege la mugre. En el caso de las grasas ocurre otro fenómeno muy especial. Y es que, como bien sabemos, el agua no se lleva bien con las grasas (No se mezclan).
¿Cómo usar pimienta verde?
Yo la recomiendo utilizar con platos de carnes blancas que sean delicados o con pescado poco graso, como una merluza», cuenta. Esa menor intensidad de la pimienta verde obedece a que se recolecta aún sin madurar, por lo que no desarrolla todo su picor potencial pero sí es muy aromática.
¿Qué es la pimienta roja?
La pimienta roja es una grano verde que se ha dejado madurar por completo y que cuando se recolecta se deja secar. No se debe confundir con las pimientas rosas, ni con las mal llamadas pimientas de Cayena, ya que oficialmente estas dos últimas no son piperáceas.