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¿Cuál es el origen de las pastas rellenas?
El origen de la pasta rellena se sitúa en las cortes medievales y renacentistas de la Italia central y septentrional.
¿Cuando están listos los tortellini?
En una agua hirviendo con sal, cocine en pequeñas cantidades los tortellinis, estan listos cuando flotan, deje en un colador y luego lavelos con agua fria para eliminar el exceso de almidon.
¿Cómo se le dice a la pasta rellena?
Los ravioli son la pasta rellena más famosa. Tienen forma de paquetito cuadrado y las dos láminas se sellan con agua y huevo. En Liguria preparan los ravioli con carne cruda (ternera o cerdo), queso, borraja y pansoti, esta es la receta tradicional.
¿Qué son los ravioles y que origen tienen?
Los ravioli típicamente italianos son desde el siglo XX un plato muy conocido en prácticamente todo el planeta, aunque fuera de Italia han tomado «carta de ciudadanía» principalmente en Uruguay, en donde son una de las comidas más populares de la gastronomía.
¿Cuál es el periodo de consumo de los tortellini frescos?
Los tortellini frescos tienen un periodo de consumo de 7 semanas. Existe una variedad de mayor tamaño llamada tortelloni cuyo relleno suele hacerse con ricota y espinaca, si bien en algunos casos se reemplaza el vegetal por ingredientes más fuertes como nueces, setas o una pasta de pulpa de calabaza.
¿Cómo se hace el relleno de tortellini?
En 1974 la Confraternita del Tortellino y la Academia Italiana de la Cocina registraron la siguiente receta sobre el relleno de los tortellini: dentro de una masa fina de pasta al huevo y de 6/10 mm., se dispondrá un relleno de carne preparado con lomo de cerdo, jamón, mortadela, queso parmesano, huevo y nuez moscada.
¿Cuál es la historia de la pasta?
La historia más reconocida de la pasta es la adjudica el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China.
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