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¿Qué otro nombre recibe el schnitzel?
Los Schnitzel son muy populares en la cocina checa donde se conoce como řízek, y se sirven a menudo con ensalada rusa de patatas, zanahoria, perejil, apio, cebolla, pepinillos, mayonesa (huevos y salchicha).
¿Qué clase de carne es el escalope?
Lo habitual es que sea carne de ternera, pero también puede ser de pollo, cerdo o incluso de salmón. Su nombre proviene del francés, cuando en el siglo XVII se usaba este término en el noreste de Francia para hablar de la ternera cortada en escalope, haciendo referencia a la cáscara de un fruto.
¿Qué es escalope en cocina?
El término escalopar define básicamente el corte en láminas al bies, relativamente gruesas, de cualquier alimento, se aplica a pescados, mariscos, carnes, verduras…
¿Qué son los escalopes de ternera?
De origen francés, el escalope, también conocido como la escalopa, es un corte de carne sin hueso que se estira y aplana para una cocción más rápida. Si nos vamos a la definición de la Real Academia Española de la Lengua, tendremos que el escalope es «Loncha delgada de carne, generalmente empanada y frita».
¿Qué es el Wiener Schnitzel?
El Wiener Schnitzel (del alemán Wiener Schnitzel: filete al estilo de Viena) o escalope vienés, es uno de los más famosos platos de la cocina austriaca. (No debe confundirse con Wienerschnitzel, cadena estadounidense de comida rápida donde no sirven gastronomía típica austriaca.)
¿Cómo se prepara el schnitzel?
El schnitzel está preparado tradicionalmente con una rebanada fina de carne de ternera, que se ablanda previamente golpeando la carne con un mazo. Tras esta operación se sumerge en harina de trigo, huevo batido y pan rallado (apanadura) antes de ser frito en mantequilla clarificada. El pan rallado se sazona a veces con pimienta negra recién molida.
¿Qué es el schnitzel de gitanos?
Jägerschnitzel: Es la variante procedente de la cocina alemana servida generalmente con una salsa de pimienta negra y setas. Zigeunerschnitzel: Otra variante rusa que significa «schnitzel de gitanos «, que se sirve en rodajas con pimentón.