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¿Qué es la tecnología de cereales?
Comprende básicamente tres bloques separados: el primero cubre desde la cosecha hasta el almacenado del grano, y engloba todas las operaciones que permiten extraer y estabilizar el grano de cereal; el segundo, denominado procesado preliminar, comprende aquellas operaciones que permiten obtener productos intermedios.
¿Que se elabora con cereales?
Con las harinas podemos fabricar alimentos como pan, cereales de desayuno, pasta, galletas. Son nuestra fuente de energía más importante y aportan también fibra y vitaminas del grupo B, aunque la fibra y las vitaminas son más abundantes en los cereales integrales (Figura 8).
¿Qué es la molienda de cereales?
La molienda o molturación es el proceso por el que los granos de cereales son triturados y reducidos a partículas de diversos tamaños, dando lugar a la harina o sémola. Este proceso requiere de ciertos periodos de reposo (de 6 a 24 horas) para la correcta distribución del agua en el interior de los granos.
¿Cuáles son los diferentes tipos de cereales?
Les siguen la cebado, la avena, el centeno o el sorgo, entre muchos otros. Ricos en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra, los cereales gozan de una gran popularidad en todo el mundo.
¿Cuánto dura la conservación de los cereales?
Estos son los tiempos de conservación de los diferentes cereales : Cereales listos para comer sin abrir: de 6 a 12 meses. Cereales listos para comer abiertos: de 2 a 3 meses. Cereales listos para cocinar, como la avena: 12 meses. Harina de maíz: de 6 a 12 meses. Harina (blanca e integral): de 6 a 8 meses.
¿Cuáles son los cereales que más se consumen en todo el mundo?
Trigo, arroz y maíz son algunos de los cereales que más se consumen en todo el mundo. Les siguen la cebado, la avena, el centeno o el sorgo, entre muchos otros. Ricos en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra, los cereales gozan de una gran popularidad en todo el mundo.
¿Cómo afecta la humedad a los cereales?
Este riesgo se acelera cuando se cumplen algunas condiciones ambientales concretas de altas temperaturas y humedad alta. Los cereales, como cualquier otro alimento, pasan por distintas fases antes de llegar a nuestro plato.