Como se transporta el cacao en grano?

¿Cómo se transporta el cacao en grano?

Como envase para el transporte internacional de granos de cacao, se utilizan bolsas densas de fibras gruesas naturales (yute o sisal). Este fuerte embalaje ayuda a mantener las propiedades de consumo de los productos. El cacao crudo se transporta en los llamados «contenedores de café» con ventilación natural.

¿Cuánto tiempo hay que dejar secar el cacao?

3 a 5 días
El secado normalmente se realiza entre 3 a 5 días. En secado solar se expone el cacao al sol durante horas en que el brillo solar es alto hasta que la humedad del cacao sea la deseada.

¿Cómo se almacena la semilla de cacao?

Almacenar los granos de cacao en un recipiente hermético al gas y a la humedad, permite conservar las notas aromáticas y agradablemente amargas que hacen del chocolate un producto muy codiciado. La calidad fina se conserva evitando que los granos de cacao se expongan al aire y así evitar que se produzca la oxidación.

¿Cómo saber si el cacao está listo?

Cuando están maduros, algunos son amarillos, algunos son de color amarillo verdoso, otros son completamente rojos y otros dorados”. Se necesita tener un conocimiento a nivel de experto para comprender la madurez del cacao.

¿Cómo saber cuándo está seco el cacao?

Una forma práctica para determinar que el cacao está seco, es frotando un puñado de granos con las manos. Si se produce un sonido o chasquido, significa que el grano de cacao está suficientemente seco. Si el grano se seca demasiado, menos del 6 \% de humedad, se vuelve quebradizo.

¿Cómo se mantiene el polvo de cacao?

El cacao en polvo debe almacenarse en un lugar fresco y seco para preservar el sabor y la vida útil. Las temperaturas de almacenamiento por debajo de 30ºC (86° F) son necesarias para mantener la calidad general.

¿Cómo conservar el cacao seco en casa?

Para evitar esto, es útil envolverlo en papel aluminio o mejor aún, guardarlo en un recipiente hermético de cristal. Ahora ya lo sabes: la situación ideal para guardar tu chocolate deberá ser un contenedor hermético en un lugar oscuro, seco y fresco.

¿Cómo se pone a secar el cacao?

El método adecuado de secado es aprovechando la energía solar, pero en regiones donde la cosecha coincide con lluvias frecuentes se utilizan métodos de secado artificial o una combinación de ambos. Durante el secado al sol, los granos se colocan en plataformas de madera en capas de 5 a 7 cm de grueso.

¿Dónde se debe guardar el cacao?

La mejor manera de conservar el chocolate es mantenerlo en un lugar fresco, seco y alejado de olores muy fuertes. Esto es difícil, lo sabemos, pero no imposible. Lo más importante, es que el chocolate no sufra cambios de temperatura muy bruscos. La temperatura ideal está entre los 15 y 18ºC.

Tradicionalmente, el cacao en grano se transportaba en fuertes sacos de fibra de yute. Durante los últimos años, ha ido adquiriendo importancia el transporte a granel, para el cual el cacao suelto se introduce sin apretar en contenedores.

¿Cómo proteger el cacao en grano?

La protección de la calidad del cacao en grano requiere medidas especiales. Los climas calurosos y húmedos de los países de origen no son apropiados para el almacenamiento y la elaboración. Tradicionalmente, el cacao en grano se transportaba en fuertes sacos de fibra de yute.

¿Por qué los granos de cacao son tan importantes como cultivos?

Es por eso que los granos de cacao, de los cuales se hace el chocolate, son tan importantes y valorados como cultivos. Los árboles de cacao, que producen las vainas que albergan los granos, son originalmente nativos de Sudamérica. Esta planta en particular necesita mucha luz solar, calor, humedad y precipitaciones para prosperar.

¿Cómo se hace el secado de los granos de cacao?

Este proceso de secado de los granos de cacao se realiza en patios de secado a pleno sol y básicamente consiste en dos cosas: Extender la masa de granos sobre una superficie plana y seca expuesta al sol. Darle vuelta o remover los granos mientras secan varias veces durante 3 o 4 días.