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¿Cómo se debe realizar la higiene de vegetales que se comen crudos?
Lavar las frutas y las verduras bajo el chorro de agua, enteras y con la piel. Así evita que, al cortarlas, los microorganismos y otros contaminantes pasen al interior. Frotar la superficie de las frutas y las verduras bajo el agua corriente del grifo.
¿Cómo pierden sus propiedades las verduras?
Según diversos estudios realizados por universidades especializadas en este tema, los nutrientes más propensos a desaparecer una vez se hierven las verduras son las vitaminas A, C, B-1, B-2 y el ácido fólico. Además, estas vitaminas no solo se pierden si se hierve el agua, sino también cocinando al vapor.
¿Qué pasa si coso mucho las verduras?
Durante el cocinado tampoco se deben cortar en exceso porque «cuanto más partimos las verduras, más contacto hay con el agua y una mayor cantidad de los minerales y vitaminas se pierde en un proceso denominado lixiviación», indica Moñino.
¿Cómo se deben de lavar las verduras?
Según Rathouse, todas las verduras y hortalizas deben lavarse «muy, muy a fondo» en agua corriente, habiendo eliminado, en primer lugar, las raíces que tengan tierra o restos de arena. Pero, para esta especialista, las únicas hortalizas que requieren de un remojo prolongado antes de lavarlas son las papas.
¿Qué cuidados hay que tener a la hora de preparar ensaladas con vegetales crudos para evitar que se contaminen?
Si se trata de verduras crudas, como ensaladas, hay que procurar: Lavarlos minuciosamente….Si se trata de verduras cocidas:
- El tiempo de cocción debe ser el mínimo para evitar la pérdida de nutrientes.
- Si se preparan al horno o hervidas, cocinarlas con su piel.
- No ponerlas en remojo.
- No recalentar.
¿Qué verduras se deben desinfectar?
Cuando desinfectes frutas y verduras, los que requieren de una mayor desinfección son las fresas, espinacas, nectarinas, manzanas, uvas, duraznos, cerezas, peras, tomates, apios, papas y pimientos picantes.
¿Cómo desinfectar frutas y verduras por el Covid 19?
En un litro de agua, poner una cucharada cafetera de cloro. Colocar la fruta y verdura por lo menos cinco minutos. Después sacarla y lavarla perfectamente con abundante agua y jabón para eliminar el cloro.
¿Qué pasa si ceno verduras al vapor?
Las verduras al vapor conservan todas las vitaminas Y el modo en que lo están también influye en nuestra dieta si queremos que sea equilibrada. Hay muchos tipos de alimentos que contienen una gran cantidad de vitamina C.