¿Qué tan malo es el glutamato monosódico?
El glutamato monosódico o E621 daña el sistema nervioso y sobre-estimula a las neuronas llevándolas a un estado de agotamiento, y algunas eventualmente morirán como consecuencia de esta estimulación artificial. Además, que los niveles de glutamato en la sangre sean más altos contribuye a malestares físicos.
¿Qué ingredientes tienen gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un cruzamiento entre el trigo y el centeno).
¿Qué carnes tienen gluten?
¿Qué puede comer el paciente?
| Grupo de alimentos | Alimentos sin gluten |
|---|---|
| Pescado, carne y huevos | Todo tipo de carnes y vísceras frescas, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra. Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos, y pescados y maricos en conserva al natural o en aceite. Huevos |
¿Qué es el glutamato y para qué sirve?
El glutamato es un potenciador del sabor presente en muchos alimentos procesados -las sopas de sobre o los caldos concentrados, por citar dos ejemplos muy conocidos- y directamente vinculado al sabor umami.
¿Cuál es el proceso de síntesis del glutamato?
El proceso de síntesis del glutamato tiene su inicio en el ciclo de Krebs, o ciclo de los ácidos tricarboxílicos. El ciclo de Krebs es una ruta metabólica o, para que nos entendamos, una sucesión de reacciones químicas con el fin de producir la respiración celular en la mitocondria.
¿Cuál es la diferencia entre los aminoácidos y los glutamatos?
Y mientras que sus nombres suenan similares, y ambos provienen de la misma familia de aminoácidos conocidos como los glutamatos, son diferentes.
¿Cómo afecta el exceso de glutamato a nuestra salud?
Algunas neurotoxinas que podemos ingerir en nuestra dieta ejercen muerte neuronal por medio del exceso de glutamato Diferentes venenos de algunos animales y plantas ejercen sus efectos por medio de las vías nerviosas del glutamato.