¿Qué sucede con la solución de jugo de limón y extracto de col cuando le agregas el bicarbonato de sodio?
La poción azul de repollo se convirtió en verde con el bicarbonato y rosado con el jugo de limón; cuando el contenido de ambos vasos se mezcló, se formaron las burbujas y el líquido se convirtió en azul. Los pigmentos azules del repollo han sido liberados en el agua.
¿Qué es el extracto de col morada?
La col morada debe su color a un pigmento llamado antocianina. La col contiene un compuesto de sulfuro llamado sinigrin, cuando el mismo entra en contacto con la enzima llamada myrosinase libera unos compuestos altamente reactivos llamados isothiocyanates.
¿Qué efecto causa el agua de repollo en la lejia vinagre y jugo de limón para saber si tiene un pH ácido o basico?
El repollo morado contiene colorantes que cambian de color en función de la acidez. Con la acidez del vinagre, la mezcla se convierte a rojo. El bicarbonato de sodio cambia el PH del zumo de repollo y la mezcla se convierte al azul.
¿Cómo se mide el pH con el jugo de repollo morado?
Indicador natural (col Lombarda) El repollo morado contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el color morado. El colorante se separa del repollo cuando se pone en agua caliente o se hierve. Este colorante reacciona muy rápido con ácidos y bases, por eso el agua cambia el color.
¿Qué indica el cambio de color en el indicador al mezclar el refresco con la disolución de bicarbonato de sodio?
RM El color del indicador muestra que la acides de la mezcla diminuyó.
¿Qué compuesto tiene la col morada?
La col morada contiene flavonoides, entre los que destacan ocho antocianinas, cuyo componente más abundante es la cianidina que confiere el color morado a la lombarda, y la quercetina. Las antocianinas proveen importantes beneficios como colorante de alimentos, también por su efecto antioxidante y quimioprotector.