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¿Qué tan saludables son las verduras congeladas?
hace 3 días
¿es bueno hacer uso de estas verduras? Para los expertos consultados por CuídatePlus la respuesta es sí. Aunque lo ideal y recomendable es comerla cruda o fresca, la realidad es que «la congelación, realizada de la forma adecuada, implica pocas o casi ninguna pérdida de propiedades y nutrientes», indica Sáez.
¿Que pierden las verduras congeladas?
El proceso de congelación de los alimentos no produce la pérdida de sus nutrientes, sino que tiene un efecto sobre los microorganismos, que son los principales responsables del deterioro de la comida. De esta manera, cuando congelamos un alimento, impedimos que estos microorganismos se sigan multiplicando.
¿Qué es mejor espinacas congeladas o frescas?
Por ejemplo, es fácil que las espinacas congeladas aporten más nutrientes que las espinacas frescas ya que pierden el 100\% del contenido en vitamina C en cuatro días1 y el 50\% de los folatos en ocho días2.
¿Qué pasa si congelas verduras?
Más que conservar los alimentos, la congelación va a alterar su aspecto y las bajas temperaturas del congelador van a hacer que no sea apetecible consumir estos alimentos. Así, hay que evitar congelar las verduras que se vayan a consumir en crudo como, por ejemplo, la lechuga.
¿Qué pasa si comes fruta congelada?
Pero contrario a lo que se cree, en una reciente investigación el líder y fisiólogo del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Gene Lester compartió con CNN datos muy claros: las frutas congeladas (como las del súper) preservan sus nutrientes incluso cuando el oxígeno se degrada. Congelar no tiene nada de malo.
¿Por qué se congelan los alimentos?
Eso ocurre porque en el momento en el que un alimento se congela, se detiene su proceso de evolución natural: se hacen más lentas las reacciones enzimáticas y tarda más en degradarse. En cambio, los alimentos naturales siguen estando vivos, con lo que la oxidación no se detiene y tampoco la acción de las enzimas.
¿Por qué las frutas y verduras congeladas son más saludables que las frescas?
En dos terceras partes de las pruebas, las frutas y verduras congeladas tenían mayores niveles de vitamina C, polifenoles antioxidantes, luteína y beta-caroteno, que las frescas sometidas a refrigeración durante varios días. Existen diversos motivos para sostener estas afirmaciones.
¿Por qué se compran más alimentos congelados en España?
Pero ocurre algo parecido cuando lo que se prepara son verduras congeladas. No hay que limpiarlas ni cortarlas y cocerlas precisa muy poco tiempo. También es más rápida y menos frecuente la compra, resulta más barato y se pueden almacenar en casa durante meses. Por esos motivos, entre otros, cada vez se compran más alimentos congelados en España.
¿Cómo afecta el frío del congelador a los alimentos?
El frío intenso del congelador provoca que algunos antioxidantes pierdan eficacia y que los alimentos tengan menos sabor que los productos frescos preparados en casa, sobre todo si se opta por los de kilómetro cero. También existe el peligro de que no se haya respetado la cadena de frío y se desarrollen bacterias.