¿Qué pasa si la leche no se homogeniza?
La consecuencia para nuestra salud es que al homogeneizar la leche se forman moléculas grasas muy pequeñas. Estas moléculas atraviesan la mucosa intestinal antes de lo debido, sin predigerir, lo cual eleva los niveles de colesterol y grasas saturadas en sangre.
¿Cómo homogenizar la leche en casa?
La homogeneización consiste en pulverizar la leche entera haciéndola pasar a presión a través de pequeñas boquillas; el tamaño de los glóbulos de grasa se reduce hasta un tamaño en el que la crema ya no se separa.
¿Cómo estabilizar leche?
La leche, después de ordeñada, tiene que ser refrigerarla o procesarla rápidamente. Para hacer de ella un alimento seguro hay que someterla a varios procesos de calentamiento. Los aditivos de fosfato evitan que floculen tanto las proteínas de la leche y del suero, como sus sales minerales.
¿Qué es la homogeneización de la leche?
La homogeneización es un proceso innovador con la que conseguimos evitar la perdida nutricional y conservar las características organolépticas de la leche. Tradicionalmente la leche que venimos consumiendo es pasteurizada.
¿Por qué la leche de tu abuela no es homogeneizada?
Por otra parte, también hay que considerar que «la leche de tu abuela», además de no estar homogeneizada, seguramente contenía una mayor proporción de grasa que la que se comercializa en la actualidad y por eso era más fácilmente apreciable (me refiero a la leche entera, claro).
¿Cuáles son los beneficios de la leche?
La leche es, para muchos, el lácteo sin el que no podrían vivir. Es esencial para llevar una dieta sana, variada y equilibrada y aporta una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. La leche sometida al proceso de homogeneización es cada vez más habitual.
¿Qué es la homogeneización?
La homogeneización es el proceso por el cual se consigue una emulsión estable de dos líquidos inmiscibles.