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¿Qué condiciones promueven el crecimiento de Salmonella?
La temperatura y el tiempo son dos factores claves en el crecimiento de Salmonella. Por tanto, los alimentos frescos deben refrigerarse rápidamente para evitar que la bacteria se multiplique (el límite de crecimiento está en 5,2 ºC) y contamine los alimentos.
¿Cómo se desarrolla la salmonelosis?
¿Cómo se transmite la bacteria de la salmonella? La salmonela se contagia a través del consumo de alimentos o agua contaminados y por el contacto con personas o animales infectados.
¿Qué condiciones promueve el crecimiento de E coli en carnes y sus derivados?
Las bacterias STEC pueden crecer a temperaturas entre 7 °C y 50 °C, con una temperatura óptima de 37ºC. También pueden proliferar en alimentos ácidos y salinos (6\% de NaCl) y en alimentos con actividad mínima de agua de 0,95.
¿Cómo prevenir la salmonela?
Los adultos deberían beber agua o chupar trozos de hielo. En el caso de los niños, puedes utilizar una solución de rehidratación oral, como Pedialyte, a menos que el médico te indique lo contrario. La mayoría de las personas no necesita buscar atención médica para la infección por salmonela porque desaparece por sí sola en unos días.
¿Cómo se contagian las personas con Salmonela?
La mayoría de las personas se contagian salmonela por ingerir alimentos contaminados con heces. Los alimentos que, con frecuencia, pueden estar infectados son los siguientes: Carne cruda de res, de ave y de pescado. Las heces se pueden introducir en la carne cruda de res y de ave durante el proceso de matanza.
¿Cómo se detecta la salmonela?
La infección por salmonela se puede detectar mediante un análisis de una muestra de heces. Sin embargo, la mayoría de las personas se recupera de los síntomas antes de que lleguen los resultados.
¿Cómo afecta la salmonela al cuerpo?
Si la infección por salmonela ingresa al torrente sanguíneo (bacteriemia) puede infectar tejidos en todo el cuerpo, entre ellos: Las personas que tuvieron salmonela tienen un mayor riesgo de padecer artritis reactiva.