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¿Qué es harina de café?
Lo que conocemos como los granos del café no son más que las semillas del cafeto. Estas se obtienen del fruto (que llaman cereza) de esta planta. Sin embargo, toda la pulpa que la rodea y que suele desecharse es la que se seca y se muele para obtener la que se conoce como harina de café.
¿Cómo aprovechar la pulpa de café?
Normalmente la pulpa de café se prepara de dos formas diferentes: En forma de infusión en una proporción de 12 g. de pulpa por 300 ml. de agua caliente. Lo dejas reposar 4 minutos o lo preparas en una prensa francesa presionando firmemente.
¿Qué cantidad de gluten tiene la harina de trigo?
La harina de uso genérico un 10-12\% La harina panificable entre 12,5 a 13,5\% La harina de alto contenido en gluten un 14-15\% La llamada “harina de gluten” (realmente gluten refinado) el 45\%.
¿Qué es la harina de Nescafe?
La harina Tithonia, es la planta de Árnica, y la Harina Nescafe, es harina de Frijol.
¿Qué se puede hacer con el mucilago de café?
“Dentro de los análisis, se encontró que este residuo se utiliza en gran medida para la producción de biocombustibles, tales como bioetanol y etanol, gracias a la fermentación de los azúcares que tiene. También se utiliza en la producción de hidrógeno y Ácido Láctico”, manifestó Manuel.
¿Qué beneficios tiene la pulpa de café?
Está compuesto por cenizas, grasas, fibra, proteínas, nitrógeno, fosforo y potasio; lo que lo convierte en excelente fuente de materia orgánica con múltiples usos, por ejemplo, los lombricultivos. Así mismo, se puede utilizar como fertilizante debido a su alto contenido de nutrientes.
¿Qué se puede hacer con el mucilago del café?
Inicialmente el Concentrado de Mucílago de Café, se desarrolló para consumo animal y para producción de etanol. Después de haber realizado múltiples análisis se identificó el alto nivel de antioxidantes que contiene, por lo que sus usos se han diversificado con una amplia aplicación para la salud humana.
¿Qué contiene el mucílago del café?
El mucílago de café está compuesto esencialmente por agua, azúcares y sustancias pécticas (12, 15, 19, 20, 29) y contiene principalmente levaduras de los géneros Saccharomyces, Torulopsis, Candida y Rhodotorula, así como bacterias lácticas Lactobacillus y Streptococcus, y otras bacterias y hongos (3, 8, 21, 22, 26).
¿Qué sustancias contiene el mucílago?
Contiene aproximadamente de 35 a 40 \% de arabinosa, 20 a 25\% de galactosa y xilosa cada una, y de 7 a 8\% de ramnosa y ácido galacturónico cada uno (1). El mucílago de nopal se considera importante para la industria de alimentos debido a sus propiedades de viscosidad (2).