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¿Cómo podemos destruir los microbios presentes en los alimentos?
Mediante calor Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100ºC durante pocos segundos. Esterilización: se aplican altas temperaturas (120ºC) durante un largo periodo de tiempo (20 minutos). Uperización (U.H.T.): se aplican altísimas temperaturas (140ºC) durante muy poco tiempo (2 segundos).
¿Por qué el deshidratado ayuda a conservar los alimentos por más tiempo?
Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos. Si no superamos los 45ºC cuando deshidratamos, las enzimas de los alimentos se mantendrán intactas, así como las vitaminas hidrosolubles y el resto de nutrientes. Nos permite conservar excedentes de alimentos que no nos da tiempo consumir frescos.
¿Cómo se hace la deshidratación de alimentos?
Para deshidratar cualquier alimento al modo tradicional solo se precisa extenderlo sobre una rejilla (que evita la acumulación de humedad) y colocarlo en un lugar bien aireado, en el que reciba el máximo posible de horas de sol durante el día.
¿Cuál es la ventaja de deshidratar los alimentos?
Ventajas de la deshidratación y el desecado: Aumentan la vida útil. No se pierden proteínas, hidratos de carbono y grasas o lípidos. Reducen el peso y el volumen de los alimentos, por lo que reducen el espacio de almacenamiento y optimizan el transporte y la distribución.
¿Qué beneficios trae deshidratar los alimentos?
Beneficios de la deshidratación en los alimentos: Alargar su vida útil, manteniendo sus nutrientes. Facilitar su almacenaje, transporte y manipulación. Posibilidad de volver a hidratarlos (conservando su sabor)
¿Qué es la deshidratación de los alimentos?
La deshidratación de los alimentos. La deshidratación es un procedimiento de conservación de alimentos que, al eliminar la totalidad del agua libre de este, impide la actividad microbiana y reduce la actividad enzimática. Recibe diferentes denominaciones, como secado, desecado e hidratación.
¿Cuáles son los productos que suelen deshidratarse?
Entre los productos que suelen deshidratarse destacamos: las frutas, como fresas, kiwis, limones, higos y plátanos que, al tener un alto nivel de azúcar, aportan un sabor muy dulce en las recetas; hortalizas y verduras como espinacas, puerros, pimientos o tomates; especias como orégano, perejil o albahaca e incluso alguna carne o pescado.
¿Cuáles son los diferentes métodos de deshidratación?
La deshidratación elimina la humedad de los alimentos. Los métodos de deshidratación son el secado al sol, los deshidratadores eléctricos y los hornos comunes. Los hornos de microondas se utilizan para secar hierbas. El secado solar recoge los rayos solares en una unidad ventilada que elimina la humedad del aire.
¿Cómo deshidratar alimentos al aire libre?
Para deshidratar alimentos al aire libre es necesario espacio, paciencia y un clima lo más seco posible. Los alimentos se colocarán en tendederos, zarzos de caña o cualquier sistema que permita una buena ventilación. Los alimentos tardarán varios días en secarse, por lo que es aconsejable entrarlos por la noche para evitar la humedad.