¿Quién produce las toxinas?
Son sustancias creadas por plantas y animales que son venenosas (tóxicas) para los seres humanos. La mayoría de las toxinas que causan problemas a los humanos provienen de microorganismos como bacterias.
¿Cómo se pueden evitar las intoxicaciones alimentarias?
Consejos para evitar las intoxicaciones alimentarias:
- Separar y evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocidos.
- Lavar con abundante agua las frutas y verduras.
- Evitar descongelar los alimentos fuera de la nevera.
- Consumir cuanto antes la comida preparada.
- Evitar el trapo de cocina.
¿Cuáles son los síntomas de la toxina?
No se presentan síntomas febriles o pérdida de consciencia. Los síntomas no son provocados por la bacteria, sino por la toxina que ella produce. Por lo general se manifiestan entre 12 y 36 horas después de la ingesta (con un plazo mínimo de cuatro horas y un máximo de ocho días).
¿Cómo prevenir el crecimiento de la toxina?
Las combinaciones de baja temperatura de almacenamiento y contenidos de sal, y/o el pH, se utilizan también para prevenir el crecimiento de la bacteria o la formación de la toxina.
¿Cuáles son los alimentos con toxina botulínica?
La toxina botulínica se ha encontrado en diversos alimentos, incluidas conservas vegetales con bajo grado de acidez, tales como judías verdes, espinacas, setas y remolachas; pescados, incluido el atún en lata y los pescados fermentados, salados y ahumados; y productos cárnicos, por ejemplo, jamón y salchichas.
¿Cuál es la importancia de las intoxicaciones alimentarias?
¿QUÉ IMPORTANCIA TIENEN? La mayoría de las intoxicaciones alimentarias producen un cuadro de gastroenteritis leve y de corta duración, aunque en los niños pequeños, los ancianos y las personas con enfermedades graves pueden tener consecuencias más serias. ¿QUÉ TIPOS DE TOXIINFECCIONES HAY?