Tabla de contenido
¿Cuál es el pH de la harina?
6 y 6,2
Una harina fresca tiene un pH de entre 6 y 6,2. El pH óptimo para la panificación es de 5; de manera que las harinas envejecidas son más aptas para la panificación, ya que el proceso de envejecimiento acidifica.
¿Qué alimentos son ácidos y alcalinos?
Cuatro claves para combatir la acidez
| Alimentos ácidos | Alimentos alcalinos |
|---|---|
| Leche | Ajo |
| Arroz | Té verde |
| Carne roja | Jengibre |
| Frutas en general | Almendras crudas |
¿Qué es el pH en el trigo?
Para un mismo trigo, a mayor PH, mayor rendimiento de harina. Se define como el peso de un volumen de 100 litros de trigo tal cual, expresado en kg/hl. Se determina mediante el uso de una balanza Schopper.
¿Cómo saber si un alimento es acidificante o alcalinizante?
Es posible saber o distinguir si un alimento es acidificante o alcalinizante en función de su composición en minerales, de manera que mientras que minerales como el calcio, potasio, sodio, manganesio, magnesio y zinc son minerales alcalinizantes, el hierro, fósforo, azufre, yodo y cloro son minerales acidificantes.
¿Cuáles son los alimentos alcalinos que no suelen producir acidez?
Algunos de los alimentos alcalinos que podemos tomar frecuentemente y que no suelen producir acidez son los siguientes (en el caso de las verduras, siempre mejor cocinadas y/o en puré): Como vemos, la mayoría son verduras, ya que las carnes, los lácteos y el pescado son alimentos más ácidos, pero que aún así debemos tomar en nuestra dieta.
¿Cómo saber si un ácido alimenticio es alcalino?
Observe que un ácido alimenticio o una tendencia de la formación alcalina en el cuerpo no tiene nada ver con el pH real del alimento en sí mismo.
¿Qué pasa si la dieta no es alcalina?
Si la dieta no es una dieta alcalina, o al menos con tendencia a una dieta alcalinizante que contenga suficientes minerales para compensar una acumulación de ácidos en las células se producirá un desequilibrio en su pH. El cual traerá serias consecuencias para su salud en caso de no ser corregido a tiempo.